牛排又稱牛排，指的是塊狀牛肉。上等牛排多汁細嫩，是西餐中最常見的食物之壹。在中世紀的歐洲，牛肉被視為王公貴族的高級肉食，與同樣珍貴的胡椒和香料壹起烹制，以顯示主人的尊貴地位。牛排的烹飪方法主要是煎和烤。通常不是全熟，而是根據個人喜好調整到生熟的程度。
牛外脊上的肉含有壹定的脂肪和油脂，肉的延伸部上有壹圈白色的肉筋。整體口感堅韌，肉質堅硬有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。菲力牛排是牛裏脊上最嫩的肉，幾乎不含脂肪。因為肉質鮮嫩，很受喜歡吃瘦肉的朋友歡迎。牛肋排既有瘦肉也有肥肉。因為它們含有壹定量的脂肪，所以這種肉在油炸和烘烤時味道更好。