紅燒茄子怎麽做才好吃，簡單。是吃香茄子的最佳方法。

1.材料:茄子320g，食用油360ml(加2大勺)，大蔥1小勺，姜末1小勺，豆瓣醬1小勺，素湯240ml(或清水)，辣椒油少許，白粉65438(生粉)。

2.茄子洗凈，切成4份，再切成1厘米厚的片。大蔥洗凈切段備用。

3、鍋熱，下油360 ml。加入茄子片，煎至變軟。把它們放好，瀝幹水分以備後用。

4.鍋再熱，放入兩勺油，放入姜末、蔥段、豆瓣醬炒香。放入茄子，倒入高湯，加鹽和糖調味，撒上紹酒。關小火，慢煮至汁濃。在白粉中加入適量冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，倒入辣椒油，即可食用。