木瓜(英文名:CommonFloweringquinceFruit)別名:荀、木瓜果、鐵角梨、秋木瓜、酸木瓜。番木瓜是薔薇科落葉灌木植物長梗海棠或番木瓜的成熟果實。性味酸溫，入脾、肝經。木瓜作為壹種水果，其實就是木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細膩，香氣濃郁，汁液豐富，味道香甜可口，營養豐富。被譽為“百益之果”、“果中之王”、“長壽之瓜”，是嶺南四大名果之壹。木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋活絡，可用於治療風濕性關節痛、筋腱攣縮、腳氣腫痛、吐瀉、筋轉。中草藥木瓜和現在市面上買的木瓜不是壹種植物果實。市面上常見的木瓜是木瓜科的木瓜。
1.鯽魚去鱗、去內臟後，用幹凈的毛巾擦幹水分，每邊剜出三把花刀，撒上少許鹽，均勻塗抹在魚體內部和腹部，靜置10分鐘，用幹凈的毛巾擦去魚體表面滲出的粘液，備用。
2.將半個酸木瓜切成4~5毫米厚的片，去核。備用。
3、大火將平底不粘鍋燒至7分熱，加入適量花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚撈起待用。
4.用尾油爆香姜片、蒜片和辣椒。將番茄塊和酸木瓜片翻炒片刻，然後加入沒有配料的清水，改火燒開，加入炒好的鯽魚繼續煮。
5.在魚的烹飪過程中，用筷子將番茄塊的表皮撕掉，丟棄。加入料酒。
6.加入濃縮雞汁、糖、雞精，震鍋，使湯汁均勻。
7.汁差不多的時候，加入番茄醬和鹽上色調味。繼續收集果汁。
8.此時(7分鐘左右)，果汁已經收集的差不多了。將煮熟的鯽魚撈起，放入盤中。
9、然後將酸木瓜片放入盤中，再將湯汁倒入鍋中，稍加整理即可。