記得小時候在農村，每年秋收之後，農村家家戶戶都要準備米酒過冬，過年。自制的黃酒雖然比不上廠家做的品牌黃酒，但也是清香可口的。自制的黃酒成本低，純凈無雜質，看起來有點土，但是是天然液體釀造的。冬春時節，黃酒依然是家家戶戶招待親朋好友的佳品。不管家裏多窮，都要盡量釀十斤八斤的黃酒，準備招待客人。
自釀黃酒也講究工藝，有好有壞。好的黃酒首先是色澤鮮艷。如果灑得漂亮，黃酒會散發出壹種暗黃色的光澤，似乎蘊含著青春的持久芬芳。另壹種是草黃色，像稻草壹樣的淡黃色，但也有香味，這是第二種。鄉下人喝米酒不用菜，隨便抓幾顆花生或者鹽炒黃豆就行了。有時候，男人或女人下班累了回家喝壹口黃酒，會像變強了壹樣開心。
農村人也有個習慣，每次做出來就從壇子裏拿壹碗黃酒，某壹天在院子裏交換產品，看誰的酒顏色好看，味道純正清香。這時，村子裏總會有壹個長著大胡子的老人，名叫昌松爺爺。據說他是村裏有名的品酒大師，大家都喜歡請他評酒。我看到他用小勺把酒舔到舌尖上，然後嘖嘖兩聲，再看看酒的顏色，然後會評論誰釀的黃酒最好。在wine被評為最好的家庭的地方，主人會滿臉笑容，開心地給大家介紹體驗。然後，主人會興高采烈地從家裏拿出壹大碗酒給大家品嘗。當然偶爾也有釀酒失敗的家庭，也會顯得很無奈。酒太酸了，不好吃。不過農村人是有情的，各家都會笑著送壹小碗。這樣加起來很多，可以保證全家人過節的需求。這真是鄉村的品酒景觀。
平時，準備好的酒壹般放在壇子裏或者大玻璃瓶裏，所以如果家裏有壹些肉和魚，就會有興趣喝點黃酒。在自己家裏喝點黃酒是很隨意的。可以用竹筒做的勺子把酒從壇子裏拎出來，放在砂鍋裏用文火加熱，直到醇香的酒飄出來。喝酒時間壹般在晚上。在農村，如果妳出門遇到冷雨，家人會讓妳喝點生姜。黃酒會驅寒，喝幾口就會面紅耳赤，汗流浹背，全身發熱，體內似乎有壹股取之不盡的能量在湧動。把寒氣趕走了，人就不會感冒了。那些中年男人是最好的酒友。壹旦湊到壹起，都喝多了，誰也不認輸。他們經常壹醉方休，壹拳五個冠軍，六六六，八匹馬，四季財富。妳可以猜，妳可以尊重他，勸他，很熱鬧。這樣壹直喝到晚上，甚至屋前屋後整個村子都彌漫著濃郁的黃酒香氣。
當然，黃酒度數不高，壹般不超過15度。黃酒，壹種甘甜醇厚的低度葡萄酒，使人微熏而不醉。壹方水土養壹方人，壹方滋味。如果妳自己看過喝過，那感覺就更好了。正宗的黃酒，儲存了幾十年，很少有人能喝到。而江南家家戶戶至少都有壹壇黃酒，不僅用來除腥，還能起到和姜、蔥、蒜壹樣的作用。比如烤魚和肉丸裏總會灑上壹點黃酒，立刻散發出醉人的酒香。甚至有些菜比如草頭炒的時候，還加了點黃酒，有壹種不壹樣的味道。
記得看過魯迅寫的鹹亨酒店，專做黃酒。孔乙己手裏的五香豆還在我們眼前。所以，每當我讀魯迅先生的文章，總會跳出阿q、孔乙己、祥林嫂、潤土等人。
黃酒入口綿軟醇厚，暖心暖胃。它的酒勁慢慢上上身。喝起來不像高度酒精的白酒。當妳喝它的時候，妳會感覺到壹股火焰在妳的喉嚨裏流動。而黃酒卻如絲般纏綿，壹層壹層地溫柔浸潤著妳。不知不覺中，妳會糾結，會醉，有時甚至爛醉如泥，也沒辦法。
以前我家有個親戚，是老北方的。他能喝壹斤白酒。那年他從江蘇路過我家，他媽用黃酒招待他，親戚喝了都覺得無味，皺起眉頭。但是喝了三杯就說頭有點暈，喝了第四杯就倒在床上說很暈。後來，我壹直睡到天亮。第二天，他羞澀地說，沒想到這不起眼的黃酒，讓我這個老酒鬼醉了。從此以後，他來我家再也不敢多喝黃酒了。他說他寧願喝暴力的白酒，也不喝絲滑的黃酒，會讓人醉得朦朧。
今天，米酒被江南人稱為中國可樂。其實黃酒的功夫就是慢慢滲透。像女人壹樣溫柔甜美。在妳還沒有註意到的時候，或者完全無視的時候，它會很容易把妳在床上翻個身，讓妳霧裏看花，說要投降。黃酒就是這樣壹把看似溫和的軟刀，其誘人的功夫遠在白酒等利器之上。所以黃酒的命運總是偏向江南人，似乎是為了符合江南人的個性而被發明出來的。
黃酒很貼近普通江南人。在易登的《豆瓣老江南》裏，妳不會料到有壹大批人圍著竈臺在喝，因為有這樣壹種黃酒與他們的困難相匹配，漸漸地，從沈默，開始變得健談。有哲人:黃酒壹旦喝多了，壹會兒就不容易醒了。而黃酒性格的江南人，壹旦從厭倦和保守中覺醒，就會對他們的堅韌和戰鬥的勇氣肅然起敬。這是絕對正確的。
冬天喝黃酒、狗肉火鍋、魚頭火鍋、鴨肉火鍋也是壹道亮麗的風景。寒冷的冬天喝黃酒，讓房間溫暖如春。溫和的黃酒加熱，加點糖更刺激。此時空氣中飄著狗肉和黃酒的味道。朋友聚在壹起，舉手舉杯。琥珀色的黃酒穿過喉嚨，慢慢流進心裏，溫暖的感覺會瞬間彌漫全身。有時候講幾個輕松的笑話會讓妳熱血沸騰，喝黃酒會讓世界上壹些所謂的愛恨情仇突然淡去，像壹團迷霧。盡情地吃，豪爽地喝，盡情地喝，那種喜悅會在瞬間點燃冰冷的心。
黃酒喝在嘴裏，醉在心裏，香在記憶裏。在江南的故鄉，在冬春交替的季節，下雨的時候，忙碌了壹天早早回來的女人會心痛地為心愛的人溫壹碗熱酒，然後溫柔地看著疲憊的丈夫品酒，消耗著壹天難得的閑暇時光。壹碗黃酒不僅補充營養，還能祛寒濕，促進血液循環，感受女性的溫柔體貼。真的是神仙的命。壇中有酒，家中有賢妻，農忙壹天的勞累自然會隨著酒的濃香飄走。真的很幸福。晚上，男人抱著女人進入甜蜜的夢鄉。
千百年的釀造，不僅釀造了酒，也釀造了米酒文化；千年傳承，風光無限。在我的家鄉，冬季至日釀造的葡萄酒被稱為冬季至日葡萄酒。經過壹個冬天的低溫，葡萄酒溫暖而純正。早春時節，桃花盛開，枝頭發芽，攜帶著桃花的芬芳氣息。這時候釀出來的酒叫桃花酒。桃花酒溫潤醇厚，滋陰壯陽，有時詩詞浮現，他也會喝出桃花與人面相映等傷感浪漫的聯想。
黃酒是世界上最古老的酒之壹。它起源於中國，只有在中國才有。它與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。從周朝到漢代，就有了黃酒，到了唐代，就有了酒文化的記載。當年，武則天也喜歡喝黃酒。但是我的家鄉釀造黃酒的歷史有多長？老家農村沒有文字記載。農村大部分人說不清楚，有的說從有村開始就有黃酒飄香的壹天；有人說這是四季的自然產物；據說春天的泥土香產生了夏天的稻香，孕育成秋天的稻香，再釀造成黃酒的香。鄉村的四季，就在這樣無盡的香變換之中。從新酒飄香到老酒飄香，鄉村的釀造史從古至今壹路跌跌撞撞，每壹頁都浸透著酒的醉人香氣。
據科學研究，好的黃酒其實是壹種營養價值很高的低度酒，富含蛋白質和氨基酸。蛋白質是酒中極品，黃酒中的蛋白質經微生物酶降解後，容易被人體吸收利用。黃酒中還含有八種人體必需的氨基酸。黃酒還含有豐富的無機鹽和微量元素。檢測出的無機鹽多達十種，包括鈣、鎂、鉀、磷等多種宏量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素，比紅酒高出約12倍，比白酒高出20倍。安全有效，能有效幫助人體補充硒的不足。壹壺黃酒千年香，壹碗白水滿水。每年的第壹個月，家裏的親戚總是互相拜訪。這是壹年中最快樂的壹天，客人們來吃東西，喝飲料。這時，母親總是先去廚房煮壹小壺黃酒，然後給每人端上壹碗熱氣騰騰的飯菜，再端上幾個涼菜和炒花生，讓大家喝了解渴，嘗壹嘗，院子裏充滿了純正的黃酒香味。然後我們就壹起坐在太陽下吃瓜子，玩得很開心。
家鄉的黃酒，填滿了家鄉每壹個人的心。每當想起黃酒，總有壹種酒在唇邊飄香的感覺。我很少從城裏下班回家，每次回家，我媽總會在中午給我熱壹碗她做的黃酒，然後和我壹起笑著品嘗美味。每次回家，我媽總會拿出兩瓶灌好的黃酒送到我村裏，邊走邊說，我喝完了就回家拿。看著母親蹣跚的背影送我離開的時候，我思緒萬千。壹想到如果過幾年媽媽走了，就沒有這種黃酒了，我的眼睛就要流淚了。
現在，我媽已經把鶴趕走了，我家還有她去世前兩天做的兩瓶黃酒。我經常摸，但是經常舍不得喝。我想，可能留著它會越來越香，我也會經常想起媽媽辛苦的笑聲和她說的話:抽空回來看看她就好了。不要給她買東西。她擁有壹切。妳回來她會很開心，但又舍不得離開。
每次想起這些話，每次看到媽媽留下的黃酒，思緒總是那樣，回味無窮。是的，黃酒飽含著母親的驕傲，家鄉人的驕傲，江南人的驕傲！