1,死龜不能吃
死龜不能吃。因為甲魚中含有較多的組氨酸,是具有特殊風味的重要成分,分解後能產生組氨酸。氨會導致壹系列過敏物質的釋放。濃度過高時,會引起虛脫、休克等癥狀。甲魚死後能自動分解產生氨,所以人吃了會引起食物中毒。
2、孕婦不能吃甲魚。
甲魚為寒性食物,有疏通血絡、散淤的功效。對孕婦有壹定的流產作用,尤其甲魚的流產作用比甲魚強。所以孕婦不能吃甲魚。
3.小孩子要少吃甲魚。
甲魚是高蛋白滋補品,兒童脾胃嬌嫩。吃的時候可能會導致孩子消化不良,增加脾胃負擔,所以要少吃。
4、肝炎患者不能吃甲魚。
由於胃黏膜水腫、小腸絨毛增厚縮短、膽汁分泌障礙等原因,肝炎患者的消化吸收功能大大減弱。甲魚富含蛋白質,患者食用後難以消化,會增加肝臟負擔。嚴重者會出現肝細胞壞死,血清膽紅素急劇升高,血漿濃度升高,誘發肝昏迷。
5.對甲魚過敏的人不能吃。
甲魚還會成為過敏源,引起全身發癢,起紅點。嚴重時會導致休克和呼吸困難。所以對甲魚過敏的人不能吃。
6、不能和涼性食物壹起吃。
甲魚屬於寒性食物,如豬、兔、鴨肉、莧菜、鴨蛋、冬筍等。,所以和寒性食物結合會導致寒性大大增加,對人體不好。
7、不能與含果酸的水果同食。
鯉魚含有豐富的蛋白質,果酸會使蛋白質凝固,從而影響蛋白質的消化吸收。比如蘋果、檸檬、菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等。都是果酸比較多的水果。
8、甲魚壹次不能吃太多。
甲魚的蛋白質和脂肪含量都很高,尤其是甲魚邊上的肉還含有動物膠質。壹次吃太多,不利於人體消化吸收。吃多了會消化不良,引發疾病。
9.甲魚的家常食譜
(1)紅燒甲魚
制作過程:甲魚宰殺後放血,用開水燙過,用小勺刮去外皮,變塊。蘑菇太大了,會裂成兩半。冬筍切片,雲腿切片。甲魚用蔥、姜、料酒焯水。原鍋放油,放入蔥、姜、蒜、醬油、料酒翻炒,再放入湯和甲魚。大火燒開後,撇去泡沫,改小火,放入香菇和竹筍,甲魚快熟時放入火腿。甲魚可去骨時,嘗味精收汁,汁濃時加香油,裝盤。
(2)燉甲魚
材料:甲魚1只(重約750克),火腿骨頭1根,火腿肉100克。
輔料:蔥、姜片、冰糖、熟豬油10g,精鹽1g,紹興酒25g,白胡椒1g,雞湯750g。
制作方法:將甲魚宰殺,用開水浸泡,剝去外內膜,用刀在殼周圍切開,提起釘蓋,取出內臟(留下甲魚蓋),剁成長約3.5厘米、寬約1.7厘米的塊(不需要尾巴和爪子);放入開水鍋中煮至水開,撈出瀝幹;將火腿切成4大塊;將甲魚塊整齊地放入砂鍋中,用火腿、蔥、姜、火腿將甲魚圍住,加入雞湯和紹興酒,蓋上鍋蓋燉;大火燒開後,撇去浮沫,放入冰糖,小火煨約1小時,挑出姜、火腿骨,放入鹽;然後取出火腿,切成塊,放入鍋中,淋上熟豬油,撒上白胡椒粉。