豬肝的吃法有很多種，有爆炒的、涼拌的、鹵制的。我最喜歡的是爆炒。先把豬肝冷油，再抹平。可以提前把豬肝腌好。我的方法是不用腌制，很容易入味。炒的時候壹氣呵成，2分鐘就好吃了。冬天可以喝壹杯白酒，是壹種享受。家裏做的最重要的是滑豬肝的時候放冷油入鍋。油壹煮，豬肝就很嫩了。朋友們，來試試吧。妳壹看到我的視頻就知道了。
大家好。我是四季。我的回答是:豬肝有補血養顏的作用。是不可多得的補血養顏佳品。今天我想和大家分享壹道歷史悠久的菜？炸好的肝尖吃起來酥脆嫩滑，鹹味適中。再加上排毒的美食和爆炒的黃瓜片，味道真的很迷人。今天我們就來看看這道菜的具體做法。
要想讓肝尖的口感酥嫩滑，火候的把握很重要。熱量大的時候肝尖容易變老變壞，它的味道真的很討厭。所以，這道菜成功的關鍵是去除豬肝的腥味，把握好炒的火候。
材料:豬肝250克，黃瓜100克，木耳適量。
調料:黃酒10g，醬油15g，米醋2g，糖5g，幹辣椒2個，胡椒粉，香油，蔥，姜，蒜澱粉。
1.豬肝用清水浸泡壹會去血腥味，然後撈出瀝幹，切成0.3厘米厚的薄片備用。
2.木耳泡發，蔥切段，姜蒜切末，黃瓜片用少許鹽腌制。
3.將醬、醬油、米醋、糖、鹽、黃酒、胡椒粉、澱粉混合，加入幾滴香油。
4.將少許黃酒和澱粉放入肝片中，直到它們變得粘稠。燒熱鍋，倒油，油量多壹些。四成熱的時候，把肝切片放進去，中火抹平。
5.鍋內留少許底油，放入幹辣椒，放入黃瓜片、木耳、蔥、姜末、蒜末翻炒10秒，再放入滑肝片，翻炒5秒，然後倒入醬汁，翻炒均勻。
1.如何防止豬肝變老？
答:豬肝不要切得太薄，不然容易炸。
2.泡木耳用冷水沒什麽嗎？
a:泡木耳最好用冷水。如果時間很緊，可以用熱水。最後，妳必須洗掉沈澱物。另外，黃瓜腌制的時候會很脆，也會把多余的水分排出去。
3.肝切片上漿、平滑的技巧有哪些？
:) 1.肝臟切片必須在熱油的同時定尺寸。如果上漿過早，肝臟切片很容易出來。
:) 2.肝切片上漿時不要放鹽，因為鹽會沈澱肝切片中的水分，所以澱粉不能鎖水，潤滑時肝切片容易老。
3.壹定要用溫熱的油肝片，因為後面會炸。
:) 4.不要把肝片翻入鍋內，等待3秒左右，等肝片表面的果肉受熱凝固後再慢慢散開。
4.最後壹次聊天
肝片剛下鍋要快炒，不然容易濺出來。炒的時間不需要固定，各家火力不壹樣。因為要看實際情況，倒醬後要攪拌均勻，不然澱粉容易凝固。
如果要我選餐，我肯定會選這道菜，澆點湯，夾個肝片。這種味道是最簡單的品嘗美味的方式，也是最純粹的鮮味。
豬肝通常用來做湯或炒菜。我家總是爆炒。可能我家喜歡吃重口味的菜吧。下面我來分享壹下我的做法。
食物準備
豬肝200克。
澱粉適量
料酒適量
醬油適量
適量的鹽
適量的糖
精力
大蒜
壹點青椒
壹點紅辣椒
半個洋蔥
幹辣椒適量
操作步驟:
1.買豬肝，在水裏泡半個小時，切成薄片。
2.將切好的豬肝放入碗中，加入適量，少許糖，2湯匙料酒，2湯匙澱粉，幾片姜蒜，腌制片刻。
3.鍋中水燒開，放入腌制好的豬肝焯壹下。只要豬肝變成粉紅色，立即撈出沖洗幹凈，然後關火。
4.準備半個洋蔥，半個青椒，半個紅椒，切成小塊備用。
5.把油放進鍋裏。油溫七成熱時，放洋蔥炒香。然後放入青椒和紅椒翻炒至差不多熟。
6.倒入瀝幹水分的豬肝，加入壹勺生抽、少許老抽、少許白糖、少許料酒、幹辣椒或小米椒，翻炒均勻，再倒入少許水澱粉，關火，裝盤。
豬肝這樣好吃嗎？
推薦的做法是油炸。我個人喜歡用青椒炒，那要怎麽做才好吃呢？
首先，豬肝片要切薄，隨便炒的話切太厚是不可取的。豬肝要洗幾遍，擠幹，這樣清亮不粘，再擠幹，這樣腌制的時候容易入味，也不容易脫皮。腌制的時候加壹點鹽，豬肝對鹽比較敏感，不要放太多，加點料酒和胡椒粉去腥，加生粉吃。
這是炒菜。準備好姜蒜末，小米椒，青椒圈，蒜葉。
鍋裏再加壹點油，放入姜末和蒜末小米椒，放入腌制好的豬肝至六成熟，再放入青椒圈和蒜葉，放入少許蠔油和醬油上色，放入少許雞精和醬油，大火翻炒均勻。
豬肝沒做好很容易聞到腥味。除了前期治療，炒豬肝的方法很好。加入胡椒粉不僅可以增加飯菜的味道，還可以增強香味。
豬肝這樣做很好吃！營養和膳食。
1.壹起準備新鮮豬肝，清洗血水。
2.切成兩半，再切成均勻略厚的片。
3.準備適量的水澱粉；就是把水和澱粉混合。
4.將切好的豬肝放入深碗中，加入壹勺料酒、壹個雞蛋和壹勺水澱粉耗油，攪拌均勻，腌制片刻。
5.準備大蒜和姜片，青紅椒切成小塊(可有可無其實就是給不吃辣色的人買不辣的甜椒。反正我覺得辣的好吃)
6.再加壹小碗:加入半勺生抽，壹勺丟糖，半勺料酒，半勺油拌勻。
7.鍋抹油，放入豬肝上油，大概三四分鐘出鍋。
8.再次洗鍋，將油倒入切好的姜片和蒜片中，爆香。
9.然後加入青紅椒片。
10.快速翻炒上油的豬肝片。
11.加醬的時候整個大火期間醬都是鹹的，不用放鹽。
12.汁差不多的時候倒入水澱粉。
13.把它拿出來。
豬肝是我們日常生活中經常吃的壹種食物。很多人都知道它的功效和好處，但是我們也知道豬肝有腥味。如果處理不當，炒出來的豬肝不好吃。豬肝要炒的好吃，豬肝本身的品質，豬肝的腥味，炒制的技巧，食材都是緊密聯系在壹起的。我們來學習壹下豬肝是怎麽炒出來的，好吃嗎？
豬肝怎麽做好吃？
蒜苗豬肝
材料:豬肝、蒜苗少許、姜、料酒、姜粉、花椒粉、玉米澱粉、鹽、醬油、花生油。
1.做豬肝，首先要準備好豬肝備用。我們要先把它沖洗幹凈，切片，沖洗幹凈，瀝幹水分，加入料酒和姜粉腌制半小時。
2、豬肝蒜苗，我們要處理蒜苗處理完豬肝，我們把蒜苗切段，把蒜白和蒜綠分開，姜切片，鍋裏倒花生油；
3.壹切處理好後，我們可以把熱姜片和蒜白放入油炸，然後加入豬肝翻炒1分鐘；
4.加入花椒粉、蒜苗、蒜白、適量料酒、醬油、鹽和稀釋的玉米澱粉；
5、勾芡翻炒2分鐘，蓋上鍋蓋燜1分鐘，再放入蒜苗翻炒1分鐘。
黃瓜炒豬肝
配料:豬肝、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、幹辣椒、油、醬油、鹽、味精、料酒。
1.豬肝洗凈，黃瓜切片，胡蘿蔔切片；
2.將幹辣椒、洋蔥切成小塊，加熱後放入鍋中，加入料酒，放入黃瓜、胡蘿蔔翻炒；
3、然後加鹽、醬油，倒入豬肝翻炒，翻炒後加入味精出鍋。
番茄炒豬肝
材料:豬肝200g，西紅柿1個，蔥姜蒜，胡椒粉，醬油，料酒，糖，醬油，味精。
1，西紅柿切丁，蔥切丁，蒜切片，姜切絲；
2、豬肝切片，泡半小時，洗凈，加椒鹽、醬油、料酒半小時；
3.然後加入澱粉攪拌均勻。鍋裏燒熱油，放入姜蒜爆香。
4.然後倒入姜絲和蒜片炒香。倒入豬肝翻炒至變色。
5、再次起鍋，加入翻炒至出水，然後倒入豬肝翻炒，加入少許水；
6、加入少許糖、味精、鹽、醬油，翻炒後撒上蔥。