2.北京烤鴨起源於明代南京的金陵烤鴨。它是壹道享譽世界的中國菜，深受世界各國人民的喜愛。原料為優質肉食鴨，經果木、炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。
3.烤北京烤鴨可分為烤箱(掛烤箱)和燜烤箱兩種方法。全聚德烤鴨店的特色是掛爐烤，這是從清代禦膳堂烤乳豬的專用掛爐法移植過來的。烤鴨表面色澤金黃有光澤，外脆內嫩，味道特別鮮美。
4.北京烤鴨味道好，看起來也不錯。橘黃色的鴨皮，外面是酥脆的鴨肉，裏面是嫩嫩的鴨肉，讓人流口水。裹上蔥花，蘸上甜醬，清香四溢，極其美味。
5.終於到吃飯的時間了。我迫不及待地拿了壹塊面團，挑了壹只大白鴨子，蘸了點醬。再拿壹塊紅鴨皮，配青瓜絲和白洋蔥。我趕緊包成鴨肉卷塞進嘴裏:哇！肉質絲滑，鴨皮脆嫩，黃瓜爽口。簡直是絕配！