豬肉1斤半左右
新鮮馬蹄1公斤
幾部爛片
蒜白200g左右。
洋蔥200g左右。
兩個雞蛋
大約50克面粉
五香粉適量
胡椒粉適量
適量的鹽
味精
雞粉適量
芝麻油適量
鮮鮮美味
油炸技術
二十分鐘需要時間。
普通難度
潮汕炒肉的步驟
1
將豬肉去皮並切成丁，越小越好。倒入五香粉、胡椒粉、鹽，腌制20分鐘。
2
利用腌制肉的時間處理其他事情，大蒜切絲，馬蹄剁成顆粒(越碎越好)，洋蔥切碎。
三
將荸薺和蒜絲放入鹵肉中，加入土豆粉和蛋黃拌勻。土豆粉的多少決定了餡料的幹濕程度，這樣才能在手中成型。
四
取出壹片爛膜，鋪在砧板上，直徑兩三厘米。沿著爛膜邊緣均勻放下餡料，滾1圈，在爛膜接合處塗上蛋清液，然後沿著肉的外緣把爛膜剪掉，壹個果肉就完成了。
五
把刀切成三厘米左右的小塊。