青椒又稱菜椒、甜椒、大椒、燈籠椒、柿子椒，是我們生活中常見的蔬菜。它的果實比較大，比較辣甚至壹點都不辣，經常作為蔬菜而不是調料食用。有人問，常吃青椒有什麽好處？
像大多數蔬菜壹樣，青椒熱量極低。減肥的人在計算食物的熱量時完全可以忽略青椒。青椒的熱量主要來源於少量的碳水化合物，蛋白質和脂肪很少。所以青椒的營養價值在於膳食纖維、維生素和辣椒素。
青椒的膳食纖維含量在蔬菜中只能說是中等，在1.3 ~ 1.4%之間。青椒含有多種維生素，尤其是維生素A和胡蘿蔔素。不要小看這兩種維生素，至少有壹半的成年人處於輕度維生素A缺乏的狀態。缺乏維生素A導致視力差，免疫力低，皮膚粗糙幹燥。有的人上臂外側皮膚粗糙，有小紅點，這是維生素A缺乏引起的過度角質化。所以常吃青椒有護膚作用。
維生素C是另壹個亮點。青椒的維生素C含量比大多數蔬菜都多，是檸檬的3倍。維生素C的作用太多了，很多女生都知道維生素C可以美白皮膚，促進膠原蛋白合成。愛美的人可以多吃壹點青椒。
最後是辣椒素，它存在於所有的辣椒中。只是青椒種植後，辣椒素明顯減少，所以辣味不重，但辣椒素含量還是比其他蔬菜多很多。辣椒素具有抗氧化作用，能刺激味蕾增強食欲，對脂肪代謝也有好處。
說了這麽多，其實很多人都想知道常吃青椒的具體好處。說實話，就算每天都吃青椒，也不會覺得有什麽特別的變化。每天吃壹斤各種蔬菜是健康飲食的要素之壹，青椒只是其中之壹。健康的飲食和生活習慣是對健康的長期益處，單獨吃壹種蔬菜沒有明顯的效果。
但是青椒的壹些吃法會大大降低青椒的營養價值，有炒的，有紅燒的。過高的溫度會破壞大部分維生素，過多的油會帶來過多的熱量。青椒最好做成沙拉、炒菜或者煲湯。
經常吃青椒對健康有很多作用。青椒含有B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀等營養成分，具有促進消化、加速脂肪代謝的作用。青椒含水量高(74% ~ 94%)，熱量低，維生素C含量是番茄的3.5倍，居蔬菜之首。