排骨。2、換壹鍋水，把排骨倒進去繼續煮(這裏的水也必須是開水)，不要加鹽等調料，可以加姜，可以加幾滴醋(這樣燉出來的排骨容易燉在湯裏)。3、煮沸後，小火煨65438±0小時(同高壓鍋
做的壹樣差)。4.排骨燉好後，加入味精、鹽等調料。排骨為什麽要燒柴火？2燉排骨燒柴火。可能是鹽或者醬油放早了。鹽和肉後放而不是柴火:吃排骨柴火的關鍵原因是燉肉過程中的壹個小細節——過早放鹽。很多人燉排骨的習慣是先用醬油炒壹下，然後放所有的食材(包括食用鹽)。
進去壹起燉。最後發現肉吃起來比較柴，因為放鹽和醬油的時間沒有捏好。燉排骨時，如果鹽或醬油放得太早，鹽就會溶解在湯裏，湯的濃度就會增加，對肉的細胞膜產生壓力，細胞內的水分就會排出。它就像壹塊海綿。當我們用手擠壓它時，水會被排出。水排出後，卵
白質和脂肪會過早凝固，肉就當柴燒了。所以燉排骨的時候，出鍋前10分鐘左右放鹽最好。排骨的營養價值3排骨的營養價值有以下幾點:第壹，排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人體提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養物質。第二，人到中年，微循環出現。
障礙，肋骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老的作用。第三，肋骨含有豐富的鈣，可以維持骨骼健康，預防骨質疏松。四、喝排骨湯能滋陰潤燥，益精血，適合血虛寒性體質的人。
。排骨熱量高嗎？4排骨主要是指動物的肋骨，熱量比較高。每100g排骨含熱量260多卡路裏，蛋白質、氨基酸、纖維素、鈣離子含量也比較豐富。經常吃排骨不僅可以增加身體免疫力，增加食欲，還可以增加骨骼的強度，對骨質疏松有壹定的預防作用。
功能。從中醫的角度來說，肋骨可以滋陰壯陽，補中益氣，對氣血不足、頭暈頭痛、體質虛弱的人有輔助治療作用。