產地:浙江安吉寧波，貴州甕安縣。品種:綠茶，中國六大茶之壹，完全不發酵。金芽是壹種非常好的茶，原產於中國浙江省。金芽因壹年四季都是黃色，湯色鮮黃，貴如黃金，故名“金芽”。金芽是光敏感型黃綠茶的變異新品種，也是國內唯壹培育的黃變異優化的茶樹新品種。“三黃”是指幹茶黃亮，鮮黃色的湯和純黃色的葉子。
如何選擇？
形狀:細、緊、直、自然、均勻，鮮綠色、金黃色，湯色:黃色，柔和明亮，香氣:高香，濃郁持久，滋味:醇厚鮮甜，葉底:玉黃色，細膩明亮。
種族發生
金芽茶是20世紀90年代浙江余姚三七市德仕嘉茶場場長張偶然發現的。經過十余年的培育，在余姚相關部門和浙江大學的支持下，系統地完成了多種關鍵技術等研究。它是由安徽省廣德市農業技術部門經過近十年選育而成。已引入中國農業科學院茶葉研究所珍稀名茶種質資源圃，是國內唯壹壹個黃變優化的茶樹新品種。
釀造方法
1，暖杯。
2.備茶，取3g金芽。
3、沖泡，85℃開水，1/3滿。
4.伸展身體，輕輕搖晃。
5、加水，4/5滿，靜置2-3分鐘。
6、湯。
泡茶小貼士:茶具的最佳選擇是玻璃，茶水比是1: 50。茶喝到1/3時，可以補水，壹般最好沖泡三次。
釀造技術
金芽，芽葉細膩的高級綠茶，不能用100C的開水沖泡，壹般以80℃左右沖泡為宜..這樣沏出來的茶湯壹定是淡黃色、明亮的，味道清新爽口。這裏的80℃是指沸水晾幹後的溫度。金芽嫩茶的浸泡時間在2分鐘左右，不宜過長。時間過長，茶會有苦味，可泡3-4次。
手藝
采摘、殺青、揉撚、變黃、幹燥。
特性
大家對鮮茶葉的印象都是綠色的。金芽已被列入國家科技支撐項目。這種茶已被引進中國農業科學院茶葉研究所珍稀名茶種質資源圃。因為金芽壹年四季都是黃色的，幹茶是明黃色的，湯是明黃色的，好吃又貴如黃金。農業科研部門成功培育出“金芽”新品種，這是壹個稀有的白化茶樹種質資源品種，也是我國唯壹培育的黃變茶樹品種。