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烤箱烘烤食物時,如何選擇錫紙、油紙、油布等烘烤工具?

烘烤蛋糕、餅幹或面包時,為了防止表面著色過深,可以用錫紙將食物蓋住,感光面朝上。再說油紙。油紙是壹種經過矽化處理的高溫烘焙紙。烤餅幹的時候放在下面防止粘著,少量溢出的油也比較好清理。也可用於糕點、饅頭、小籠包等中式小吃。放入蒸籠只是香港和廣東的鋁箔紙的名稱,錫箔紙的正確名稱是“鋁箔紙”。

鋁箔紙是由金屬鋁或鋁合金通過壓延設備制成,厚度小於0.025mm,熔點660℃。多用於包裝食品錫紙,又稱鋁箔紙。它是由鋁箔稱量紙和鋁箔經粘貼粘合而成,具有易造型、不反彈、耐高溫、無汙染、化學性質穩定等特點。廣泛應用於食品包裝(如香煙)、建築材料(保溫材料),在室外使用烤箱時,可以放壹張油紙,清潔起來更方便,還可以防止食物粘住、油脂溢出而難以清潔。油紙的用途:油紙是壹種矽化的高溫烘焙紙。烤餅幹的時候放在烤盤上,防止它們粘在壹起。壹張油紙基本可以重復使用兩三次。烤蛋糕的時候也可以放在模具裏,方便成品脫模。此外,錫箔的應用也很廣泛。無論是各種肉類,海鮮,甚至蔬菜,都可以用錫紙烤。

簡單來說,只要是不沾水的,油的,都可以用錫紙烤,延展性好,可以隨意折疊成型,比錫紙包的略硬,油紙更軟。當妳卷蛋糕的時候,妳可以用搟面杖很容易地把蛋糕卷起來。錫紙的可塑性很強。如果我們把錫紙折成小盒狀或者用錫紙包裹,可以減少食物中水分和營養的流失,保持食物的鮮嫩。像我們的烤魚,烤海鮮,金針菇,湯會很多,用錫紙就行了。