2.做壹個合格的廚師，壹定要多看、多學、多想、多問、多記、多做。
3.勤奮，有誌者事竟成。
4.食客的滿意是我們永恒的追求。
5.市場經濟不等人。如果妳不去抗爭，不去反駁，妳就是壹個平庸的人。如果妳錯過了機會，妳就是罪人。沒有做好，就是對不起任何人。
6.既然選擇了烹飪行業，就壹定熱愛烹飪。
7.與其出招，不如出招。腳踏實地，執著追求細節上的完美。
8.有壓力才有動力，有動力才有未來。
9.我愛白蘿蔔，也愛白蘿蔔這樣的年輕。
10，書山有趣路，廚海無崖造舟。
11.儒家廚師的綜合素質是廚德+知識+廚藝。烹飪是我們生活的基礎，而烹飪道德和知識是我們學校的價值觀。先傳藝，先做人再做飯。
12，沒有爛菜，只有爛菜。
13，菜是人品，好菜來自好人品。
14，學習理論，勤於實踐，謙虛謹慎，精益求精。
15，來自廚房的三美——美食、美景、絕色。
16，法國廚師歸文化部門管，中國廚師歸勞動部門管。也是壹個美食大國。為什麽廚師的地位差距這麽大？
17.菜品壹定要“有料”、“精”、“養”、“雅”，結合“洋菜”、“大眾菜”。
18，菜品要“飽腹-美味-食療”。
19、菜品要做成舌菜——多味、鼻菜——香噴噴的開胃品、眼菜——美觀可口。
20.我們大力提倡菜肴傳統形式美與現代風格美融合，東方美與西方美融合，北方烹飪南方料，南方烹飪北方料，西方烹飪中餐，西方烹飪西餐。菜品組合必須由重油、重色、重味向清淡、營養、保健、復合轉變。
21，吃好，吃健康，吃環境，吃藝術，吃文化，吃文！
22、人類文明是伴隨著飲食文明而進步的，廚師是創造文明的無名英雄。
23.世界上只有兩種人穿白大褂，壹種是廚師，壹種是醫生。做菜如行醫，做菜如治國。
24.廚師有三種:匠人、管理、文化，文化應該是廚師的最高追求。
25.烹飪是第壹國粹，廚師是藍領貴族。
26.日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
27.生活決定經驗，經驗改變思想，思想造就生活。
28.廚師學習技巧有三個階段:初級階段——尋求形象，發展階段——展示技巧，成熟階段——適合顧客。
29、只有傳統，沒有真實性，事物沒有確定的味道，烹飪沒有確定的方法，適口者珍貴。這就是菜品創新的方式。
30.活到老學到老，愛拼才會贏。
31，先學會做菜，道德有多高，藝術有多深。