1、大蔥營養價值豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B、維生素C，以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物質，能補充人體所需的各種元素。可以及時補充我們的營養。
2.大蔥中含有的植物殺菌素具有很強的殺菌作用，尤其對痢疾誌賀菌和皮膚真菌有很強的殺菌作用。大蔥中含有的果膠成分可以明顯減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。大蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長。
3、大蔥可以預防呼吸道傳染病，有效治療感冒，壹旦人出現打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等癥狀。，拿大蔥嚼到出汗。
4.多吃大蔥可以改善人體的消化功能，健脾開胃，增進食欲，清除堆積在胃腸道內的汙垢和濁氣。
5、容易眼睛疲勞和失眠、神經衰弱的人，多吃洋蔥可以精力充沛，提高我們的工作效率。
6.大蔥的揮發油等有效成分可以刺激身體的汗腺，達到發汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，容易咳痰。
7.大蔥的蔥白部分含有大量的大蒜素，可以刺激去甲腎上腺素的分泌，從而促進人體脂肪的分解。所以，多吃大蔥，會增強人體熱能的釋放，從而減少脂肪的堆積。
8.洋蔥在人體內從事“清潔”和“加油”的工作。貧血和低血壓的人可以通過多吃洋蔥來補充能量。