紅燒牛腩有什麽好的配菜？
我們常見的紅燒牛腩有土豆紅燒牛腩、胡蘿蔔紅燒牛腩、西紅柿紅燒牛腩、蘿蔔紅燒牛腩等。這些配菜可以單獨和牛腩壹起燉，也可以和壹兩種食材壹起燉。這幾個菜做法和口味都差不多，就是西紅柿燉牛腩。
燉牛腩的做法準備食材:牛腩、蔥姜、花椒、八角、香葉、料酒、鹽、紅糖、生抽、老抽、山楂。
1.牛腩洗凈，放入冷水中浸泡10分鐘，去血水，切成適當的方塊，不要太小也是打不破的關鍵，放入壹鍋冷水中，加入姜片和料酒，不要太久就能去除血水中的腥味。
2.取出牛腩塊備用，熱鍋溫油，放入蔥姜、八角、花椒、香葉，炒香，放入牛腩塊，加入生抽和老抽，生抽和老抽的比例為1: 2。
3、翻炒適量調味，加入適量紅糖、鹽、山楂，加入開水，開水不超過牛腩壹指，大火燒開，轉中火燉。
4、牛蒡比較容易煮，時間根據鍋來掌握。壹般鐵鍋1半小時以上，高壓鍋25分鐘左右。
5.小貼士:選擇壹塊新鮮的牛腩，不要燉太久，切成大塊，掌握火候，加入適量的山楂，縮短牛腩的燉煮時間，做出來的牛腩好吃不碎。
可以多煮牛腩湯頭。煮壹碗面，放上蔬菜和辣椒油，澆上牛腩和湯頭。壹勞永逸地吃掉它們。
燉牛腩更軟的小技巧(1)加入山楂片是酸的，也正因為如此，山楂可以軟化牛肉的纖維，使燉牛肉更軟。所以在燉牛腩的時候，可以往裏面扔幾片山楂，會讓牛腩燉的更快更軟。
(2)加點茶，讓燉牛肉更軟爛。用壹塊紗布包壹點茶葉，然後紮起來放在牛肉裏壹起燉。牛肉煮的比較快，有淡淡的茶香。
(3)燉牛肉不要中途加冷水，加熱水。如果需要中途加水，也壹定要把水加熱，不能用冷水，但最好壹次加夠，不要中途加水。