1.姜汁鴨
姜母鴨是起源於泉州的傳統食品。姜母鴨不僅味道鮮美，還是壹種營養價值很高的藥膳。尤其是秋冬季節，吃姜母鴨正合適，滋補強身，溫而不燥。姜鴨以紅臉番鴨為主料，煸炒至香，再加入姜和米酒燉。步驟比較簡單，姜母鴨的肉脆嫩，湯汁鮮美。
二、肉餡餃子
肉餡餃子是泉州特色小吃的代表。它們香甜可口，在全國都很有名。肉粽子和我們過節吃的粽子還是有很大區別的。糯米拌上豬油和鹵汁，再裹上燉肉、香菇、書法等配菜煮。這款小吃油而不膩，金黃酥脆，糯米味濃郁。
第三，面糊
面糊也是泉州很常見的小吃。它是由細面條和紅薯粉制成，配有許多配菜，如大腸、小腸、蝦和簡單、醋肉等。泉州人壹般吃面糊當早餐，最好配上壹根剛炸好的油條。面糊口感豐富，糊而不爛。
第四，醋肉
醋肉是泉州的特色小吃之壹，是油炸食品。豬肉片加糖、鹽、醋、蛋清等調料，腌制壹段時間，再放油鍋裏炸。正宗的泉州醋溜肉是純瘦豬肉，色澤金黃，外酥裏嫩，還有壹股醋香，香脆可口。
五、生蠔煎。
炒蚵仔煎是閩南的壹種小吃，也叫蚵仔煎，也是當地特有的，其他地方很難吃到。炒生蠔不難做，但足以代表當地風味。這種小吃很多小吃店都有賣，在街上也能買到。牡蠣炸好後，撒點胡椒粉，蘸點芥末和辣醬，味道會更好。
六、竹筍冷凍
土筍不是竹筍，而是壹種生長在沿海河海鹹淡水交匯處的“星蟲”。土筍涼粉就是用這種蟲子做的。經過壹天的放養，竹筍在鍋裏煮熟，通常可以煮出膠汁，然後冷卻，就成了“凍筍”。凍筍具有清肺熱、補虛損、滋陰降火的功效，搭配調味料風味獨特。
七、經營蛋糕
潤餅其實就是春卷，也是福建泉州十大特色小吃之壹。潤餅屬於閩南菜系，在面團中加入各種餡料，比如最常見的胡蘿蔔和牡蠣油炸。牡蠣炒做的潤冰是壹大特色，很多人都會點。其實潤餅菜和其他泉州小吃不壹樣，壹年四季都不能吃。這是季節性的。
八、肉三明治
泉州的肉夾饃據說有上百年的歷史，也是傳統面食之壹。現在的肉夾饃，口味和制作都很不壹樣。肉夾饃選用上等五花肉，香料濃度高。雖然看起來不起眼，但是味道很好，肉很嫩很鹹。
九、牛肉湯
牛肉湯是泉州非常受歡迎的食物。牛肉湯可以分為軟湯和硬湯。泉州的牛肉湯屬於軟湯，牛肉湯選用牛肉火腿，肉質好，口感滑嫩。牛肉湯又濃又香。在泉州，牛肉湯是傳統美食，實惠又好吃。
X.四份水果湯
四果湯是福建漳州、泉州的小吃，尤其是夏天，很多人吃。在街上可以買到四種水果湯。將石花膏刮成均勻的細條，然後放入碗中，加入豆沙或芋泥等多種食材，最後加入壹勺蜂蜜水，基本完成，口感清爽。