春天的野菜種類很多，最常見的是地上的薺菜和樹上的香椿芽，但是薺菜不僅難挖，處理起來也很麻煩。薺菜采摘壹斤後，壹般不到半斤，而樹上香椿芽號稱“樹上美味”，價格卻特別貴。這裏我推薦另壹種適合春天吃的野菜，叫“面菜”，用來做蒸菜特別香！
面條，又叫“麥瓶草”，是春天常見的蔬菜，尤其是農村麥田裏。是我們農村娃娃小時候喜歡挖的壹種野菜。現在大鵬也種了很多蔬菜，所以面條的價格比其他野菜低很多！面條的吃法有很多種，既有涼拌的，也有清湯的，但我覺得最好吃的還是做蒸菜，畢竟為了保持面條的原味，吃野菜不是壹個“鮮”字嗎？
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所需食材和調味品:面條、面粉、植物油、大蒜、鹽、醬油、陳醋、香油。
春天是吃面條的最好季節。這個時候的面菜很鮮，嫩，水，特別好處理。農村麥田裏到處都是。壹個多小時就能挖壹筐，超市裏也有賣。價格也不貴，基本上都是三四元壹斤。買壹斤夠妳壹家人吃的！
相比薺菜，面菜的加工就簡單多了，上面幾乎沒有幹老葉和雜質。用清水洗幾次就可以把上面的灰塵清洗幹凈了。幹凈的面條，我們可以用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以殺死留在上面的蟲卵，吃起來更舒服。建議大家春天吃野菜不要忽略這壹小步！
把面條洗幹凈後，找個箅子，把面條均勻的鋪在上面，放在陰涼通風處，把表面的水分擦幹，這樣我們做蒸菜的時候就不會粘在壹起了。
面盤表面的水分幹了以後，就不要急著拌面粉了。首先將面碟放入鍋中，然後加入2勺植物油攪拌均勻，使每壹個面碟都可以覆蓋壹層薄薄的植物油。再拌面粉時，面盤面不會粘太多面粉，蒸出來的菜味道更好！
接下來，開始和面。和面的時候可以根據自己的喜好選擇玉米粉或者小麥粉。煮拌面粉的蒸菜時，要分幾次加入少量面粉，邊加邊攪拌，讓面上均勻地覆蓋壹層面粉，用手輕輕壹抓，這樣面就不會粘在壹起了，面粉就拌好了！
面條拌上面粉後，就可以下鍋蒸了。蒸面條時，鍋上放開水，中火保持蒸5分鐘左右。
蒸面，壹開蓋就能聞到濃郁的香味，用手揉壹揉，面上的面粉就不粘手了，蒸出來的菜也就蒸熟了！
把蒸好的面條倒在案板上，趁熱用筷子打散放涼，這樣就不會粘在妳的嘴上了。
面條蒸好後，我們再準備壹些蒜汁拌蒸蔬菜。將蒜瓣加入蒜臼中，撒上適量鹽，搗成蒜泥，加入陳醋、醬油、香油，攪拌均勻，蒜汁就做好了。
將準備好的蒜汁倒入蒸好的蔬菜中，攪拌均勻，即可食用。它們味道濃郁，但非常清淡。我家孩子自己也能吃壹大碗蒸菜，百吃不厭！
初春吃香椿薺菜比較好，稱為“面菜”。價格便宜，味道鮮嫩，下鍋蒸的時候特別好吃，妳錯過等壹年！朋友們，春天是吃面條菜的最好時間。如果妳厭倦了薺菜的采摘和清洗，接受不了香椿的天價，面條菜壹定是非常不錯的選擇！