燉豬蹄的話，加的水必須是溫開水或者開水。不能加涼水，不然豬蹄壹冷壹熱容易縮水，還有柴火。除了開水，加壹點啤酒有利於去腥，吃的時候也不會覺得累；讓我們提前準備好燉豬蹄的熟食。提前準備壹份豬蹄。因為豬蹄的骨頭比較硬，很難剁，所以我們在購買豬蹄的時候，最好是商家馬上把豬蹄切成小塊。事先準備好適當的鹽，壹塊姜，1~2根大蔥，適當的幹辣椒，桂皮，八角，植物油，10老冰糖，適當的醬油，生抽，和耗油。接下來，我們壹起開始做豬蹄。
將準備好的豬蹄放入碗中，放些水和鹽，洗凈。然後放在壹邊浸泡10min，把豬蹄裏的血全部泡出來，這樣豬蹄就壹點腥味都沒有了。接下來，每個人切壹些姜，洋蔥和幹辣椒。接下來把大家準備好的桂皮和八角放在這個碗裏，加調料。很多好朋友都喜歡在燉豬蹄的時候放辣椒，但是我在這裏要告訴妳，豬蹄的燉肉首先不能放的就是辣椒，因為辣椒的氣味嗆人，容易掩蓋豬蹄的鮮味。所以，以後不要在豬蹄裏放辣椒了。
10分鐘後，我們壹起來清洗豬蹄。清洗後大家可以把血扔掉，然後用冷水洗，這樣豬蹄會很幹凈。大家把它們撈出來，馬上放進鍋裏。鍋裏加入適量冷水，豬蹄裏的血大火燒開。大家把豬蹄放在鍋裏炒壹會兒，直到豬蹄上色。豬蹄清管後，加入準備好的八角，然後快速翻炒，翻炒出各種材料的特點，加入少量生抽、耗油、醬油，再次翻炒進行上色。湯燒開後，加壹勺鹽改善底味，蓋上蓋子，小火燉30分鐘。半小時後，轉大火收汁。壹分鐘後關火，即可出鍋。