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家裏做豬蹄,怎麽做才能做的又軟又好吃?

豬蹄剁碎,用涼水泡壹會兒。浸泡後可以將豬蹄中的血水擠出來,有利於去腥。泡茶後,將豬蹄焯壹下,豬蹄的味道會更濃。打水要註意冷水。湯越濃,顏色越好,豬蹄味越濃。如果沒有高壓鍋,可以用石鍋燉壹個多小時。需要的時間比較長,但是為了得到軟糯的口感,必要的時間肯定是有的。

燉豬蹄的話,加的水必須是溫開水或者開水。不能加涼水,不然豬蹄壹冷壹熱容易縮水,還有柴火。除了開水,加壹點啤酒有利於去腥,吃的時候也不會覺得累;讓我們提前準備好燉豬蹄的熟食。提前準備壹份豬蹄。因為豬蹄的骨頭比較硬,很難剁,所以我們在購買豬蹄的時候,最好是商家馬上把豬蹄切成小塊。事先準備好適當的鹽,壹塊姜,1~2根大蔥,適當的幹辣椒,桂皮,八角,植物油,10老冰糖,適當的醬油,生抽,和耗油。接下來,我們壹起開始做豬蹄。

將準備好的豬蹄放入碗中,放些水和鹽,洗凈。然後放在壹邊浸泡10min,把豬蹄裏的血全部泡出來,這樣豬蹄就壹點腥味都沒有了。接下來,每個人切壹些姜,洋蔥和幹辣椒。接下來把大家準備好的桂皮和八角放在這個碗裏,加調料。很多好朋友都喜歡在燉豬蹄的時候放辣椒,但是我在這裏要告訴妳,豬蹄的燉肉首先不能放的就是辣椒,因為辣椒的氣味嗆人,容易掩蓋豬蹄的鮮味。所以,以後不要在豬蹄裏放辣椒了。

10分鐘後,我們壹起來清洗豬蹄。清洗後大家可以把血扔掉,然後用冷水洗,這樣豬蹄會很幹凈。大家把它們撈出來,馬上放進鍋裏。鍋裏加入適量冷水,豬蹄裏的血大火燒開。大家把豬蹄放在鍋裏炒壹會兒,直到豬蹄上色。豬蹄清管後,加入準備好的八角,然後快速翻炒,翻炒出各種材料的特點,加入少量生抽、耗油、醬油,再次翻炒進行上色。湯燒開後,加壹勺鹽改善底味,蓋上蓋子,小火燉30分鐘。半小時後,轉大火收汁。壹分鐘後關火,即可出鍋。