2.密集的竹筍表明幹竹筍是嫩的，而稀疏的竹筍則較老。
3、筍幹的含水量不能太大，濕了容易變質發酸，要用清脆的聲音把筍幹掰斷。
竹筍的種類很多，壹般可分為五種，如幹紅殼筍、幹雷筍、幹早筍、幹石筍、幹毛筍。
擴展數據:
筍幹不僅輔助名菜，還具有可觀的營養和藥用價值。竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c
多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的兩倍以上；而且竹筍的蛋白質比較優越，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，對蛋白質代謝有重要作用的谷氨酸，以及能維持蛋白質構型的胱氨酸。它是壹種極好的保健蔬菜。
胖人吃竹筍還能促進消化，是肥胖者減肥的佳品。
中國縉雲新聞網-幹果和幹菜選購指南
？百度百科-筍幹