啤酒鴨是很常見的家常菜。相信大家都吃過，很多人都做過。但是，啤酒鴨的制作方法有很多種。有的人做的啤酒鴨不香，鴨味還重，味道也不好。這可能是因為沒有註意到壹些細節，所以啤酒鴨不是很好吃。今天給大家分享壹個非常好吃的啤酒鴨方法。
先將半只土鴨，兩斤左右，洗凈備用，生姜切片，青椒切片，洗好的鐵架，壹大罐啤酒，蒜苗洗凈切片，胡椒粉適量，八角桂皮和陳皮，醬油，料酒，鹽豆瓣醬。
二、大鍋洗凈，加水，然後倒入鴨肉焯水，撇去浮沫，取出。
第三，鍋裏放少量花生油(雖然是土鴨，有壹些油，所以放的少)，把油倒入鴨肉大火翻炒，把料酒倒入鍋裏，翻炒至油出。
第四，鍋中倒入少量油，然後放入姜、花椒、桂皮等香料翻炒，放入豆瓣醬翻炒紅油，放入鴨肉翻炒幾下，放入醬油、啤酒，蓋上鍋蓋，中火煨半小時。
第五，半小時後，湯汁少的時候，放入鹽和青椒，翻炒，翻炒至辣椒短，再放入蒜苗翻炒兩次，然後出鍋裝盤。
啤酒鴨制作要點:鴨子要盡量新鮮、本地，這樣味道最好；鴨子壹定要洗幹凈，不能有血漬和殘毛；鴨屁股上的兩個白肉粒壹定要去掉，太臭了；焯水前不要剁細，焯水後再切成小塊，切的也不要太小，因為炸好的鴨子會縮水；醬油用醬油比較好，味道好，可以上色；最後加入蒜苗翻炒兩遍，起到非常好的增香作用。不信妳可以試試。
以上是制作啤酒鴨的做法和要點。按照我的方法做家常菜啤酒鴨，保證不腥不臭，非常好吃。鴨肉性寒，有體寒或腸胃炎的人不要多吃，但鴨肉也很有營養，容易消化，維生素多，煙酸含量也較高，對心臟病患者有益。