啤酒鴨是很常見的家常菜。相信大家都吃過,很多人都做過。但是,啤酒鴨的制作方法有很多種。有的人做的啤酒鴨不香,鴨味還重,味道也不好。這可能是因為沒有註意到壹些細節,所以啤酒鴨不是很好吃。今天給大家分享壹個非常好吃的啤酒鴨方法。
先將半只土鴨,兩斤左右,洗凈備用,生姜切片,青椒切片,洗好的鐵架,壹大罐啤酒,蒜苗洗凈切片,胡椒粉適量,八角桂皮和陳皮,醬油,料酒,鹽豆瓣醬。
二、大鍋洗凈,加水,然後倒入鴨肉焯水,撇去浮沫,取出。
第三,鍋裏放少量花生油(雖然是土鴨,有壹些油,所以放的少),把油倒入鴨肉大火翻炒,把料酒倒入鍋裏,翻炒至油出。
第四,鍋中倒入少量油,然後放入姜、花椒、桂皮等香料翻炒,放入豆瓣醬翻炒紅油,放入鴨肉翻炒幾下,放入醬油、啤酒,蓋上鍋蓋,中火煨半小時。
第五,半小時後,湯汁少的時候,放入鹽和青椒,翻炒,翻炒至辣椒短,再放入蒜苗翻炒兩次,然後出鍋裝盤。
啤酒鴨制作要點:鴨子要盡量新鮮、本地,這樣味道最好;鴨子壹定要洗幹凈,不能有血漬和殘毛;鴨屁股上的兩個白肉粒壹定要去掉,太臭了;焯水前不要剁細,焯水後再切成小塊,切的也不要太小,因為炸好的鴨子會縮水;醬油用醬油比較好,味道好,可以上色;最後加入蒜苗翻炒兩遍,起到非常好的增香作用。不信妳可以試試。
以上是制作啤酒鴨的做法和要點。按照我的方法做家常菜啤酒鴨,保證不腥不臭,非常好吃。鴨肉性寒,有體寒或腸胃炎的人不要多吃,但鴨肉也很有營養,容易消化,維生素多,煙酸含量也較高,對心臟病患者有益。