每年都有什麽魚？
首先，流行的新年金線魚
金線魚之所以得名，是因為它的身體是扁平的，鱗片是黃色有光澤的，側線是金黃色的。
金線魚，外觀主色由紅、黃、金線組成，迎合了過年的喜慶。
人們說這是壹個好兆頭，意味著每年都有黃金(線魚)。
二、為什麽金線魚是綠色無汙染的？
由於金線魚外形美觀，魚鱗呈黃色，不需要染色，因此人為汙染的風險較低。
金線魚的生長環境要求水質清澈，汙染物正常不會超標。金線魚以植物性為主，主食是植物種子，屬於“健康飲食”！
三、金線魚的凍融技術
要保證金線魚的優良品質，冷凍技術非常重要，低溫還能殺死細菌、病毒等有害微生物。
商家壹般采用速凍鮮鎖技術，在零下38度快速冷凍新鮮的金線魚。
正確的解凍方法是先用冷水沖洗1分鐘，再浸泡15分鐘，最後用冷水沖洗1分鐘。解凍後，烹飪起來像新鮮的魚。
第四，金線魚的做法
1，紅燒金線魚
第壹步；將魚宰殺洗凈，加鹽、醬油、料酒、胡椒粉腌制壹小時。
第二步:鍋裏燒熱油，放入金線魚，炸至金黃色。
第三步:加入料酒和醬油，放入芹菜，可以根據自己的口味榨檸檬汁。
2.雙椒幹金線魚
第壹步:把買來的魚幹洗兩遍，然後在水裏泡20分鐘，換兩次水。這個魚幹有點鹹，壹定要泡在水裏去鹽，瀝幹備用。
第二步:準備配菜和食材，青紅椒切絲，姜蒜切絲。
第三步:將魚幹放入熱鍋中用冷油煸炒至水分略幹，放入姜絲、蒜絲、胡椒粉，在鍋旁用1湯匙料酒煮。
第四步:待料酒幹透後，放入青紅椒切絲，用少許鹽將所有食材翻炒，出鍋！