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蒸火龍果饅頭怎麽才能不變色?

可以在面團中加入少許紅曲粉或食用堿。

這樣可以保持火龍果的顏色不變。還有壹點需要註意的是,攪拌的時候也要註意,壹定要攪拌均勻,以免變色。

因為火龍果含有花青素,加熱會分解,用火龍果染色的饅頭蒸的時候會自然變色。

火龍果簡介:

火龍果(學名:火龍果?foo-Lon’)是仙人掌科的栽培品種,屬於測量尺。它爬上多汁的灌木,有氣根。花漏鬥狀,在晚上開放;鱗片卵狀披針形至披針形,花萼狀花被黃綠色,線形至線狀披針形,花瓣狀花被白色,長圓狀倒披針形,花絲黃白色,花柱黃白色,漿果紅色,長圓形,果臍小,果肉白紅色。

分布於中美洲至南美洲北部,世界各地廣泛栽培,靠氣根攀援於樹幹、巖石或墻壁上,海拔3-300米。火龍果是熱帶亞熱帶水果,喜光、喜陰、喜熱、喜旱、喜肥、喜瘠薄。