因為裏面沒有水分，沒有利於細菌繁殖的基礎，質地堅硬，不易變質，所以保質期會有2到3年不等。
幹蓮子的保鮮技巧
貯藏時可直接將蓮子裝入可密封的保鮮袋或保鮮盒中。蓮子放進去後，這些容器都要密封，防止外界空氣的流入，這樣幹蓮子就可以保存很長時間，在保存過程中也不容易變質變色。？
幹蓮子也可以儲存在陰涼幹燥的環境中。蓮子在存放過程中，如果陽光暴曬或濕度過大、溫度過高，蓮子中間的蓮子心會變質，導致整個簾子腐爛。因此，儲存在陰涼、通風、幹燥的環境中，可以防止蓮子心變質，延長幹蓮子的保質期。？
幹蓮子可以冷藏保存。如果家裏的幹蓮子不多，又是隨時用的，可以放在密封的保鮮盒裏，直接放入冰櫃。每次使用時可以從中取出適量，密封保鮮盒後放入冷凍室，這樣幹蓮子可以保存很長時間。