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什麽是自助餐?

冷餐會也叫冷餐。

菜品以冷食為主,但有時也會備少量熱餐。參加自助餐的客人可以自帶餐具,隨意走動,隨意就餐。自助餐更像是宴會,人們可以邊吃邊聊。

冷餐的形式和自助餐基本相同。冷餐基本都是格調高雅、風味獨特的涼菜、飲料、低度葡萄酒,不以吃為主要目的。它們通常適用於招待會、記者招待會等場合。

冷餐會作為古今中外餐館特色的宴會,隨著我國改革開放和中外餐館交流的深入,得到了廣泛的應用和迅速的發展,成為中國餐館百花園中的又壹朵奇葩,受到中外飯店的贊譽。

冷餐會的基本流程

自助餐臺裝飾、食物、器皿等。自助餐的座位和以前壹樣。不同的是妳需要擺餐桌。大刀叉,糖果叉,勺子等。應該放在菜單上,還有面包盤、杯子、煙灰缸、椒鹽杯、餐巾等。應該補充壹下。其服務程序如下:

(1)在客人到達之前,將杯子裝滿冰水,準備飲料,分配服務員的服務範圍。

(2)客人進入餐廳要主動打招呼,然後問客人喝什麽,再給客人倒酒。

(3)客人用餐時,服務員要眼勤、腿勤、手勤,勤加飲料、酒水。客人吃完盤子裏的食物後,服務員要拿起大刀叉放在面包盤子裏,然後拿走空盤子,切忌疊放盤子。

(4)看到客人去拿甜食時,要把空盤子連同大刀叉、面包盤、面包和刀壹起拿走,把甜食叉按左叉右勺的順序放在適當的位置,甜食盤之間要有距離。

⑤當客人拿回糖果時,應詢問他們是否需要咖啡或茶。如果有,在客人右手邊放壹套糖杯、奶杯、咖啡具,倒咖啡或茶。