菜品以冷食為主，但有時也會備少量熱餐。參加自助餐的客人可以自帶餐具，隨意走動，隨意就餐。自助餐更像是宴會，人們可以邊吃邊聊。
冷餐的形式和自助餐基本相同。冷餐基本都是格調高雅、風味獨特的涼菜、飲料、低度葡萄酒，不以吃為主要目的。它們通常適用於招待會、記者招待會等場合。
冷餐會作為古今中外餐館特色的宴會，隨著我國改革開放和中外餐館交流的深入，得到了廣泛的應用和迅速的發展，成為中國餐館百花園中的又壹朵奇葩，受到中外飯店的贊譽。
冷餐會的基本流程
自助餐臺裝飾、食物、器皿等。自助餐的座位和以前壹樣。不同的是妳需要擺餐桌。大刀叉，糖果叉，勺子等。應該放在菜單上，還有面包盤、杯子、煙灰缸、椒鹽杯、餐巾等。應該補充壹下。其服務程序如下:
(1)在客人到達之前，將杯子裝滿冰水，準備飲料，分配服務員的服務範圍。
(2)客人進入餐廳要主動打招呼，然後問客人喝什麽，再給客人倒酒。
(3)客人用餐時，服務員要眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。客人吃完盤子裏的食物後，服務員要拿起大刀叉放在面包盤子裏，然後拿走空盤子，切忌疊放盤子。
(4)看到客人去拿甜食時，要把空盤子連同大刀叉、面包盤、面包和刀壹起拿走，把甜食叉按左叉右勺的順序放在適當的位置，甜食盤之間要有距離。
⑤當客人拿回糖果時，應詢問他們是否需要咖啡或茶。如果有，在客人右手邊放壹套糖杯、奶杯、咖啡具，倒咖啡或茶。