油炸食物後，如果鍋裏的油用了兩次，油煙會很大，產生很多對健康有害的物質。但是，如果我們直接扔掉，會造成浪費，我們可以這樣做。剩下的油可以直接做成家裏常用的辣椒油和花椒油，避免二次加熱產生有害物質。做這些油可以防止浪費。用這些油做食物，記得過濾。
我們經常會做壹些意大利面、卷餅、蛋糕，可以用這些油來吃，因為意大利面的溫度壹般不會超過100度，而且面團中的澱粉也可以保護油不被氧化，而且對拌菜也有好處，不會接觸高溫。炒菜或燉蔬菜湯時，加幾滴食用油，既能固色，又能讓菜更漂亮。煮的時候溫度壹般不超過100度，所以用這種油是個好方法。
買食用油的時候，建議買小桶的。開蓋後，最好在3個月內使用。如果倒入小鍋，建議壹周內用完，或者壹次倒壹半。油必須遠離明火，以防止氧化，這是不健康的。最簡單的道理就是油吃多了會造成三高和脂肪，所以在烹飪過程中少用油。食用油主要是不飽和脂肪，熱穩定性很低。溫度過高，會產生更多的有害物質。所以在烹飪過程中，盡量降低溫度，打開煙機再烹飪。