材料:蒜苗4根,姜片5片,小米椒10,幹黃醬1/2湯匙。
醬料:生抽1/2大勺,生抽1大勺,鹽1/4大勺,料酒1大勺。
工作方法
1.豆腐切成0.8cm厚的塊狀,蒜苗斜切成小塊,姜片切絲,準備五花肉片,準備醬料和幹黃醬。
2.油入鍋加熱至七八成時,放入豆腐塊中炸至兩面金黃,撈出備用。
3.鍋裏留底油,放入五花肉片翻炒至表面微焦。加入幹黃醬、小米椒、姜絲攪拌均勻。
4.倒入半碗水燒開。
5.加入炸好的豆腐塊,然後倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的醬料,攪拌均勻。
6.等火過了,湯差不多幹了,再放入蒜苗,炒到蒜苗被掐掉。
技巧
1,喜歡吃辣的同誌可以斜著切小米椒。
2、五花肉切片盡量薄,口感更好。
3、豆腐炸到油熱了,再用中火炸,炸的時候不要壹直動,炸到兩面金黃,不要炸太久,這樣豆腐就不會嫩了。