冬天凍在外面,可以保存很久,再加熱完全不會影響口感。
最著名的肉鉤雞是內蒙古烏拉特前旗的白彥花楊三狗雞。
具體做法:
豬肉勾雞原料:雞肉(活雞或雞腿)、豬肉(帶皮或排骨的五花肉)、炸豆腐或土豆。
調料:姜,胡椒,紅辣椒,八角,桂皮和其他香料,大蒜,洋蔥。生抽,生抽,糖,料酒。把姜切成塊。
做法:1。收集材料,將豬肉和雞肉用開水焯壹下。
2.五花肉或排骨帶皮雞腿洗凈,五花肉或排骨帶皮切成1 cm見方的塊,雞腿切塊,土豆放入清水中防止氧化發黑,蔥切段,姜切片,蒜去皮備用。
3.鍋裏放小許油(放點底油),倒入五花肉,翻炒10分鐘,不放調料。
4.把五花肉裏的肥肉炒壹下,肉變成淺棕色就可以撈出來,不油膩。
5.鍋裏放壹勺剛炸好的豬油,放入蔥、姜、蒜,倒入雞腿翻炒。這時候可以加點白酒,直到雞肉炸熟撈出來。
6.鍋裏放花椒、大料、辣椒炒香,放蔥、姜、蒜炒香,再放雞肉、豬肉炒香。
7.炒的過程中加入1-2大料,2片香葉,1大勺料酒,2大勺生抽,1大勺老抽,適量的鹽,半勺糖,使其鮮嫩。倒入清水使其新鮮或與肉均勻。
8.大火煮5分鐘,再放入切好的土豆,中火煮30分鐘,嘗出鹹味。煮熟後,加入壹些煮熟的粉絲。
提示:1。五花肉燉之前壹定要用多余的油炒壹下,不然直接吃會很油膩。
2.大概要放10瓣蒜,這個菜多放點蒜才會香。
3.喜歡吃軟爛肉的,燉10分鐘。