泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)分布於我國除青藏高原以外的全國各地的河流、溝渠、水田、池塘、湖泊和水庫中，尤其是長江中下遊和珠江流域，數量眾多。它是壹種小型淡水經濟魚類。
泥鰍是壹種高蛋白、低脂肪的高檔水產品。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，被譽為“水中人參”。泥鰍還有很高的藥用價值，性味甘、平，有“補中止瀉”的作用。因此，泥鰍具有很高的養殖價值，是優良的淡水養殖對象。成年泥鰍的養殖形式有池塘養殖、網箱養殖、稻田養殖等。池塘養殖是最常見的形式。