南昌米粉歷史悠久,主要以優質晚稻為原料,再經過泡米、研磨、過濾、收漿等多道工序制成。不像其他地方產的米粉,米粉的韌性特別高。生面粉堅實透明,煮熟後晶瑩剔透,長時間浸泡也不會腐爛,韌性好,不硬。
南昌人的飲食習慣普遍比較重,所以拌粉的調味品相對較多,但是吃起來確實會上癮。咬壹口,香味十足,伴著炒花生的脆香和鹹蘿蔔的韌勁,嚼起來很飽滿,每壹口都讓妳心滿意足。
雖然其他地方也有打著“南昌混粉”旗號的店,但並不是每家都是正宗的,只有吃過正宗的南昌混粉才會知道區別。壹碗正宗的南昌拌粉到底正宗不正宗,好吃不好吃,主要看米粉和調料。正宗的混合粉米粉壹定要夠勁,調料壹定要夠鮮美。
但是南昌米粉有些地方不用。煮久了,米線會起泡,容易斷,沒有韌性。所以我建議想嘗試正宗南昌米粉的朋友壹定要來南昌。