南昌混粉為什麽會上癮？

江西南昌的雜粉很有特色，形狀類似桂林米粉。粉也是純米粉，吃起來軟糯有嚼勁，米香味十足。外地食客紛紛表示，來壹碗家鄉的雜粉，就會想家。在很多人心目中，南昌的混粉不僅僅是在碗裏混粉那麽簡單。代表了他們對南昌的記憶，對這座城市的感情。很多人覺得壹碗簡單的拌粉不夠吃。我覺得這就是這座城市的魅力。

南昌米粉歷史悠久，主要以優質晚稻為原料，再經過泡米、研磨、過濾、收漿等多道工序制成。不像其他地方產的米粉，米粉的韌性特別高。生面粉堅實透明，煮熟後晶瑩剔透，長時間浸泡也不會腐爛，韌性好，不硬。

南昌人的飲食習慣普遍比較重，所以拌粉的調味品相對較多，但是吃起來確實會上癮。咬壹口，香味十足，伴著炒花生的脆香和鹹蘿蔔的韌勁，嚼起來很飽滿，每壹口都讓妳心滿意足。

雖然其他地方也有打著“南昌混粉”旗號的店，但並不是每家都是正宗的，只有吃過正宗的南昌混粉才會知道區別。壹碗正宗的南昌拌粉到底正宗不正宗，好吃不好吃，主要看米粉和調料。正宗的混合粉米粉壹定要夠勁，調料壹定要夠鮮美。

但是南昌米粉有些地方不用。煮久了，米線會起泡，容易斷，沒有韌性。所以我建議想嘗試正宗南昌米粉的朋友壹定要來南昌。