提到“師大夜市”這個詞，我不禁回想起16年的中國臺灣省之行，那也是壹次夜市之旅，包括士林夜市的烤雞排和面條，淡水夜市的“阿蓋”油豆腐和墨魚燒，寧夏夜市的香油雞，遼寧街夜市的鹵肉飯。...
...當然還有臺灣師範大學的夜市。
無獨有偶，哈爾濱師範大學也有著名的師大夜市，但這裏沒有“é-ā炒”或鹹酥雞。取而代之的是龍江大地的烤冷面、鍋包雞，甚至中國的各方都是神聖的，從重慶的肉夾饃、烤腦花，到蟹黃湯包、橋排骨。
據非官方統計，文星街綿延數百米的師大夜市，商戶約有3-500家。想要找到自己喜歡的泊位，需要耐心，集中精神，因為隨便張開鼻孔聞聞，都是各種誘惑。
聽說五點開市，我們四點就到了，準備偵察環境，提前找到目標攤販，但是黃昏時文星街的街道空無壹人。原來老板們都在旁邊等著，流動攤位在周圍房屋前的空地上壹字排開，就像F1跑車在賽道上等待綠燈“開始”信號。
我沒有同步查看北京標準時間，沒有聽到壹聲槍響，但是“司機們”不約而同地“發動引擎”“踩油門”。突然，四周都是汽車，數百個小輪子的隆隆聲疊加在天震的恐怖上，千帆發生了相當多的戰鬥。
我們到壹邊去吧，免得妨礙別人做生意。等軍隊過去後，我突然註意到，馬路兩邊不僅整齊地擺滿了流動攤位，前面還有幾家商家。我不知道他們何時何地離開的。
本來就安排好了拔草的順序，但是計劃趕不上變化。我們見機行事，發現我們會去人多的地方。就在不遠處，熱鬧非凡。原來他們是在排隊等七子鍋包雞柳，是我們任務單上的頭號人物，也是著名的“五絕”之壹。
看到這裏，我們立刻投入到茫茫人海中，但是已經排到第31號了。
此前，我曾在公認為鍋包肉發源地的老廚師品嘗過這道當地名菜。不知道老廚師的秘方是什麽，但七子的做法應該屬於簡化版。
雞柳用幹粉拍而不是掛糊，壹次上油後跳過復炸步驟，直接放入預熱好的糖醋醬鍋中，撞透後盛入碗中供客人食用。
說白了，鍋裹雞柳就是普通的炸雞，風味獨特。金光閃閃的油炸衣服不脆，但也不重，而且因為現在的油炸特別香。熱量也讓酸甜口味的糖醋醬隨意揮發，很是悶熱，只為下壹輪醒胃做準備。
等七仔的時候，我們偷偷溜到別的攤位排隊買票，卻忘了是哪個。我們可能選擇了三河烤冷面，另壹個龍江特產和師大的“五絕”。
作為夜市的早期開拓者之壹，這家店口碑很好，生意源源不斷。三河吞山河的場景，“流水線”運轉順暢，十塊面團同時加工。女老板問誰不想要香菜蔥蒜等。
然後將蛋液從壹邊倒向另壹邊，用抹刀均勻抹開，每壹片都翻過來，再加入很多材料，包括若幹粉、醬料、輔料，還有顧客挑選的不同香腸。
然後每張皮開壹角，在鐵板上擠點油，會激起“滋滋”的聲音和雞蛋燒焦的味道填滿感官。折疊好的冷面刷上醬料後，交給男老板，在他整齊的雙鏟下切成規則的小塊，變成碗裏的東西。
這豬肉香腸烤涼面能看到紅色的醬，黃色的雞蛋，綠色的葉子，勾出來的是貪吃的蟲子；當妳把它放進嘴裏，妳會得到標準的酸甜口感，辛辣的大蒜，苦澀的香菜，鹹香腸和焦糯米的特殊質感。
五顏六色三色，五味平衡，雖然是“量產”的廉價小吃，卻能俘獲芳心，其他地方的夜市未必找得到。
說到國外的夜市，鐵板魷魚幾乎遍地都是，所以我就略過了劉佳魷魚，不過隔壁也是“五絕”的牛壹豆需要試試。畢竟這次哈爾濱之行的目的地都是正規門面，只能靠夜市品嘗“地攤貨”了。
晚霞緩緩飄在夜市上空，烤缸裏紅彤彤的加熱管開足馬力。食材表面有沸騰的肉汁油泡，散發著誘人的焦香味。
招牌羊排和蒜苔腰子。雖然由於夜市的管理要求，只允許用煤氣或電爐，成品缺少炭火，但合適的溫度和時機的調味，足以抑制臭味和異味。
腎的皮燒焦了，但是裏面的牙感好像和雞蛋湯不相上下。然而羊排更讓人欣喜。壹塊焦黃的羊肉，再配上兩棵翠綠的蒜苗，金燦燦的。每壹口都必須配上兩種。後者用來修正和提升前者的口感，肥香相得益彰。
大聲牛鬥，果然“味高八鬥。”
另壹個響亮的存在是嚴守壹，甚至更響亮。聽說是香坊夜市的來人。後來發現，顏家在哈爾濱遍地開花。除了加盟店，可能還有壹些打擦邊球的假店。不知道師大夜市這個攤子的來歷。
我還點了大腰子和蒜苔羊排。腎香但稍過，且過熟，口中脂肪感不充足；
羊排很有面子，蒜苗甜脆，羊肉嫩而不膩，兩個都在嘴裏，齒頰留香，讓人欲罷不能。開心，打壹架不虧，半斤。
至此，我們的任務已經完成，剩下的時間和肚子空間都可以自由活動了。離嚴守壹不遠是孔夷的臭豆腐。這個字體名字我在壹些攻略裏見過。既然就在附近，人又多，就去看看吧。
名字的靈感無疑是魯迅的《孔乙己》。等的時候，他問老板是不是紹興臭豆腐。看到其他顧客剛走，他悄悄但坦白地回答“有，但不正宗”。
“不正宗”才是真理。國內夜市的臭豆腐大部分是長沙的臭豆腐(文星街的壹頭停著壹輛文和友老長沙臭豆腐流動餐車)，但是紹興臭豆腐在江浙滬也很受歡迎。就小吃形式而言，它已經在烏鎮紮西景區等地品嘗過，也經常出現在餐桌上。
就在這批哈爾濱美食記錄發布之前，我在紹興休息了壹段時間，遇到了孔乙己餐廳，尋找正宗的不能再正宗的紹興臭豆腐，真的差遠了。
我們點了壹小碗蒜味臭豆腐，其他的風格比如辣的都有，但是這個和紹興街上的甜面醬辣椒醬不壹樣，其實更像是模仿長沙臭豆腐。
在多余的點綴下，豆腐金黃的外表看不清楚，醬料迅速侵蝕軟化了本該酥脆的脆皮，部分淹沒了臭莧菜梗賦予的“靈魂”。
不過話說回來，是否正宗和好吃是兩碼事。齊飛聞起來有黴味和蒜味，濃重的味道穿透口腔，洋蔥和香菜的刺激和甜味在咀嚼處蕩漾。難怪在滿是香味的師大夜市裏，它依然以“臭”而臭名昭著。
供應爆肚的地方有好幾個，但是沒有找到全人類都在推的，於是光顧了老北京崔記爆肚，叫苦連天，大紅房子很醒目。
有羊肚，牛肚，牛肚仁可以選擇，選最貴的。肚仁是去皮的肚領，瘤胃裏的小肉管，幾公斤的羊身上也產不出幾克，屬於炸肚的上品，就像魚裏的月牙肉。
用常見的湯爆/水爆的方法，就是將熟食在湯裏快速煮三兩次，然後交給下壹個人，撒上芝麻醬、辣油、香菜等調料。
腹部應該是壹個小圓柱形，咬起來脆脆的。這裏不知道怎麽切成薄片，連是不是肚都分不清，還夾雜了幾顆常見的散丹。還好吃的東西不硬，沒咬著牙。
重零食的反復轟炸，必然導致喉嚨和嘴唇幹澀。我們已經幫過多彩音樂酒吧兩次，試過冰城“釀造”的兩種很酷的小香檳汽水。
在如今這個電商發達的時代，妳不用擔心在網上買不到，但是很多現場的食物連外賣都買不到，所以想烤冷面，啜飲小香檳，就得在哈爾濱！
對於手頭能拿到冷面的老哈爾濱人來說，估計也沒什麽動力去湊熱鬧，規避潛在的健康風險。但對於時間和機會有限的遊客來說，師大夜市是品嘗當地小吃的捷徑。
地址:文星街(哈爾濱師範大學西北門)
人均:47元人民幣
PS:在我的首頁搜索妳感興趣的城市。也許我們去過吃的和寫的，也會對妳有吸引力。l和持續更新的ing
PPS:當時是九月，圖中的食物大部分都是短袖。不過，天冷的時候夜市似乎會陸續變得冷清，有些攤位會進入“冬眠”狀態，註意不要撲空。