什麽是“金俊美”“金”？只采第壹批春蕾，壹年只采壹季。僅6-8萬個芽尖就能制成1斤，產量如金。“君”:第壹個取自創始人梁君德的名字；據說原料都是采自武夷山山裏的野生茶樹，希望這種茶的前景像壹匹奔騰的駿馬。“眉”:傳統名茶皆有眉之名，金駿眉茶細長如眉，亦意為長久長壽。
金駿眉源於世界紅茶發源地福建武夷山市慕童村。產地位於中國大陸東南部。這裏的茶山全部采用傳統的“武夷耕作法”管理，使得這裏種植的茶葉具有獨特而優良的品質。主要產茶區平均海拔1.200m，常年雲霧繚繞，水汽彌漫。
質量特點金俊美看起來小而緊。顏色是金色，黃色和黑色。金黃色的是茶葉的絨毛和芽。繩緊、細、圓、直，苗骨重而勻。香氣特別，幹茶清香；熱湯的香氣清新純正；溫湯(45℃左右)熟透，清香細膩；冷湯清雅，清高持久。冷熱飲均順滑爽口，具有“清、諧、醇、濃、香”的特點。浸泡12次後，味道依然飽滿香甜。
加工工藝1。采摘標準:取新鮮茶芽，采摘茶芽最嫩的部分。茶樹新梢長到3-5片葉時就成熟了，頂葉六七成開時就采摘2-4片葉，俗稱“開面采摘”。
2.茶葉萎雕:日光萎雕:曬傷程度壹般為直至失去光澤，葉片變成深綠色，頂葉下垂，莖不斷彎曲，手有彈性。曬幹後要重新變綠，使其鮮葉“重歸陽光”。室內萎雕:將采集的金駿眉鮮葉鋪在壹頂竹帽上，放在涼爽的綠色架子上，酌情翻2-3遍，使其均勻萎雕。閩清壹般不是單獨進行，而是與孫青聯合進行。涼綠的適度程度是:嫩莖綠色，水分充足，葉片新鮮無水分。
3.搖青發酵:反復搖青(即動、靜)4-5次，持續8-10小時，使葉片由硬變軟(“生到死”)，谷叫“消青”，達到“綠葉紅邊”。
4.固定酶:固定酶的目的是用高濕度破壞酶。
活性，抑制茶葉繼續發酵，以免使溫度完全喪失，保持半發酵茶特有的香味。
5.揉撚加工:經過5-8分鐘的連續揉撚，使葉片卷成條狀，葉片細胞被壓碎，汁液被擠出，粘附在葉片表面，洗滌時易溶於水。揉捏時把握“熱、中、快、短”的原則，輕壓，控制速度慢、快、慢。
儲存方法(1)避光，避免陽光直射。將金駿眉儲存在陰涼幹燥處。
(2)抗高溫:金駿眉屬於完全發酵茶，高溫會進壹步促進茶葉的發酵。時間過長，容易導致金駿眉中的化學物質發生變化，茶葉變質。
(3)防潮。金俊美在制作項目的最後壹步有壹個烘幹過程，很容易受潮。金俊美的保存方法:壇子保存、瓦罐保存、冰箱保存、袋子保存。壹般最常用的儲藏方法是罐藏法和瓦罐藏法，這樣可以最大程度的將金駿眉與周圍空氣隔絕，避免茶葉與空氣接觸發生氧化反應。