1.適當的驢肉餡，醬油，蠔油，胡椒粉，熟油，鹽，雞精，蔥花和姜末。
2.準備好驢肉餡，放入大碗中，加入少許水，然後用筷子朝壹個方向攪拌，使肉餡與水完全融合。
3.加壹點料酒，去掉肉裏面的腥味，再加壹點醬油，蠔油，花椒粉，然後往壹個方向攪拌，把肉攪爛。攪拌後，腌制20分鐘。
4.在肉餡中切壹點蔥花和姜末，然後加入適量的熟油、鹽和雞精，同向攪拌均勻。調料可以根據個人口味變化。
驢肉是指驢肉。它的氨基酸組成非常全面。人體必需的色氨酸和不飽和脂肪酸含量遠高於豬肉和牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”是對驢肉的最高評價。驢肉還含有豐富的動物膠、骨膠、鈣酸等營養成分。著名的菜肴包括河北保定的驢肉火燒和洛陽的驢肉湯。