蔗糖是壹種碳水化合物，廣泛存在於甘蔗、甜菜、水果等。我們每天吃的蔗糖主要是由甘蔗和甜菜制成的。蔗糖分子是植物光合作用產生的，是天然食物。[1]
蔗糖有幾千年的歷史。根據蔗糖的歷史記載，在唐代，中國的制糖技術已經達到世界頂尖水平[2]。根據國家相關標準的分類，蔗糖壹般分為:白砂糖、黃糖、紅糖、單晶冰糖、多晶冰糖、紅糖、紅糖、冰片糖、方糖、糖霜、液體糖漿等。[3]，其中純度最高的應該是單晶冰糖，應用最廣泛的應該是白糖。
化學蔗糖，有機化合物，相對分子量342.3。無色晶體，有旋光性，但不旋轉。蔗糖的分子式為C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不減。發酵形成的焦糖可用作醬油的著色劑。
蔗糖是光合作用的主要產物，在植物中廣泛分布，特別是在甜菜、甘蔗和水果中。蔗糖是植物中糖儲存、積累和運輸的主要形式。妳平時吃的白糖和紅糖都是蔗糖。蔗糖由壹分子葡萄糖和壹分子果糖脫水縮合而成，易溶於水，難溶於乙醇，甜度僅次於果糖。
白色甜固體。溶解性:易溶於水、苯胺、偶氮苯、乙酸乙酯以及醇和水的混合物。不溶於汽油、石油、乙醇、氯仿和四氯化碳。
在水中的溶解度:每克水可溶解2.1g蔗糖，即溶解度為210g(25℃)。這是壹種高溶解度的糖。
熔點:186
熱量:17000000焦耳/千克
蔗糖無還原性，無醛基或酮基，不發生銀鏡反應。
希望能幫妳解惑。