1，看顏色，淺藍綠色的鴨蛋基本都是新鴨產的，因為鴨子幼壯，產蛋有效，鈣多壹點，殼厚壹點，不易破損。白殼鴨蛋是老鴨產的，鴨子又老又弱，所以殼薄，容易破損。還有壹種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙，有斑點。這個蛋很容易因為營養不良而損壞。切記:鴨子要吃舊的，雞蛋要買新的，綠色鴨蛋是消費者的首選。
2.聽聲音，業內俗稱“鐵音”的鴨蛋沒有毛
1，看顏色，淺藍綠色的鴨蛋基本都是新鴨產的，因為鴨子幼壯，產蛋有效，鈣多壹點，殼厚壹點，不易破損。白殼鴨蛋是老鴨產的，鴨子又老又弱，所以殼薄，容易破損。還有壹種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙，有斑點。這個蛋很容易因為營養不良而損壞。切記:鴨子要吃舊的，雞蛋要買新的，綠色鴨蛋是消費者的首選。
2.聽聲音，業內俗稱“鐵音”的鴨蛋沒有毛孔，表皮特別光滑。手指輕彈或輕輕敲擊兩個鴨蛋時，會發出輕微而尖銳的聲音。這種蛋很小，可以吃。如果做皮蛋或者鹹蛋，就不行。原因是沒有毛孔的鴨蛋，腌制壹個月還是鮮蛋。
3.聞壹聞。如果是新鮮的鴨蛋，聞不出任何異味，而質量有問題的鴨蛋壹般會聞到壹股臭味或其他不自然的氣味。
4.以上就是挑選鴨蛋的方法。妳也可以試試這個方法。