2、豆瓣醬和泡椒剁細，註意不要剁太粗，成最終形狀為宜。
3、大紅辣椒、泡過的野辣椒去籽切塊，胡蘿蔔、洋蔥洗凈切塊或小塊。
4、姜、蒜雲皮洗凈切片，大蔥、芹菜根洗凈切成4厘米長的段。
5.將香料用溫水浸泡5分鐘，然後撈出瀝幹備用。
6.將幹凈的鍋燒熱，放入色拉油煮至5-6成熟，再依次放入胡蘿蔔片、紅椒、花椒、蒜仁、姜、蔥、蔥、香草、芹菜根，浸泡炒至原料呈金黃色，香味溢出，取出殘渣。
7.離開火上的油盤。油溫降至五成時，放豆瓣醬和泡椒粉，將幹椒殼倒入鍋中，再放入泡好的香辛料。
8.接下來把鍋放在大火上煮開，然後轉小火煮50分鐘。用勺子不斷攪拌。煮至鍋內油紅潤時，撈出殘渣，起鍋將紅油放入容器中冷卻。