首先是氣候因素。北方天氣寒冷，東北以冰雪聞名。不管是什麽植物，在寒冷的天氣裏都不會生長，很多植物甚至在寒冷的地方都無法生存。南方的天氣相對溫暖濕潤，非常適合植物生長。
正是因為這些原因，北方的蔬菜品種和數量都比不上南方。這裏不只是冬天。從全年來看，南方的蔬菜種類和數量都比北方多很多。這就造成了北方人，尤其是東北人，在成熟的季節，尤其是秋天，囤積大量蔬菜的習慣。因為如果不大量囤積，冬天就沒飯吃了。
現在東北囤積蔬菜的情況有所減緩，因為很多大棚蔬菜完全可以滿足需求。現在東北囤菜更多的是壹種習慣和傳統。當然，也有人認為大棚蔬菜畢竟沒有當季蔬菜好吃，所以還是會囤積很多蔬菜。現在的情況是越年輕的人越不願意囤糧，越繁華的地方越不願意囤糧。
另外，東北人囤菜也和性格有關。北方人性格豪爽，尤其是東北人。人們不願意壹次買個三五塊錢的菜，而更喜歡buy buy裏的壹堆菜。所以北方無論是買菜的還是賣菜的，都更習慣於奢侈。
如果妳在北方的市場走壹走，妳會發現賣菜的計量單位很有意思。很多時候，大蔥不是多少錢壹斤，而是多少錢壹捆。西紅柿和土豆通常是多少錢壹袋。當然也可以買幾個，也沒有問題。但是隨著社會的發展，這些現象越來越少，越來越多的大型超市讓這些現象越來越少。