在這裏,我將與妳分享我制作麻花的步驟。有興趣的話可以試著做壹下。?
食物準備
材料:面粉400克、牛奶200克、雞蛋4個。
輔料:食用油1L,植物油60g,糖100g,小蘇打3g,泡打粉3g。
生產步驟
第壹步:處理好面粉和原料,揉成面團。首先,我們將雞蛋打入鍋中,然後加入牛奶、糖和植物油,攪拌均勻。然後,我們分幾次加入面粉,然後加入發酵粉和小蘇打揉成面團。當它變得光滑時,用保鮮膜覆蓋,將面團醒發30分鐘。
第二步:做壹個小麻花形狀。30分鐘後,取出醒發好的面團,用搟面杖搟成厚度約半厘米的面片,然後換刀切成厚度約4厘米的條狀。我們先拿出壹根長條形,在案板上搓得又長又細,然後捏住兩端,重復纏繞兩次,這樣就可以做成麻花的形狀,放在壹邊備用。
第三步:將食用油倒入鍋中。油溫微冒煙時,放入我們做的麻花,開始煎。壹直用小火慢慢煎,因為我們的面是不發酵的,所以壹定要慢慢煎,保證煎透,這樣吃起來才會酥脆。炸好的麻花變硬,就熟了。可以把控油拿出來晾涼再吃。
制作技巧
1.揉面時,為了避免面團太幹或太濕,必須多次少量添加。如果面團太幹,就不好做成麻花形狀。如果太幹,就不要加水了。可以適當加點牛奶。我們可以用平時吃的普通面粉做麻花,包括中筋面粉和低筋面粉。
2.油溫控制。炸麻花的時候,油溫壹定要控制好。如果是火的話,會造成外部燒焦,內部不成熟。壹路用小火慢慢煎,讓裏面煎透,涼著吃會很脆。
3,輔料的添加,如果喜歡吃鹹的,可以把文中的糖換成鹽,也可以在和面的時候加點芝麻,五香粉什麽的,可以根據自己的口味調整。