香菇原產於中國，是市場上最常食用的蘑菇之壹。它在中國已有800多年的栽培歷史。香菇不僅肉質多，香氣獨特，而且味道鮮美，營養豐富，吃法多樣。
2.平菇
平菇也是我們經常吃的壹種蘑菇。其葉狀體成簇或重疊，帽為貝殼狀或扇形。其肉質厚嫩，口感松軟，營養豐富，含有人體所需的多種蛋白質、維生素和氨基酸。
3.草菇
草菇又稱蘭花菇，是壹種主要生長在夏季雨後草堆上的菌類。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，高蛋白低脂肪，有“素菜中的肉”的美譽。它可以新鮮食用，也可以曬幹或制成罐頭。
4.金針菇
金針菇是壹種受歡迎的蘑菇。它的葉狀體很小，通常成束生長。其肉滑嫩，清香撲鼻。非常好吃。常做涼拌或火鍋用，常吃還能防治潰瘍病。
5.緣毛
口蘑是壹種白色蘑菇，主要生長在內蒙古草原。因為味道鮮美，產量低，所以很貴。將口蘑與其他食物壹起烹飪，還可以增加其他食物的鮮味。
6.杏鮑菇
杏鮑菇是壹種具有食用、藥用和食療價值的美味真菌。杏鮑菇之所以叫杏鮑菇，是因為它肉質豐滿，質地脆嫩，口感爽滑，有杏仁香味和鮑魚味，營養也很豐富。