上海老車站這是上海的老車站。即使妳躲在商業成熟繁榮的徐家匯商圈，妳也永遠不會被遺忘。
而它的內部環境更是贊不絕口，空氣瞬間停滯仿佛時間立刻回到了百年前的老上海。純白色流蘇窗簾，雕花復古壁爐，軟皮木椅上的銅釘，格外顯眼。
古色古香的氣場，展現了她對奢華古典和海派文化的傳承與融合。
展示她家花園裏的有機菜地(當地人做的餡餅，正宗)。公園裏停滯不前的老式火車車廂和火車頭也是餐館。
分別是慈禧車廂(吸煙區)和宋慶齡車廂(非吸煙區)。
老站經營的是上世紀二三十年代的上海本幫菜，既能保持傳統，又能與時俱進。不僅僅是濃濃的墨色能讓當地人承受。
地址:徐匯區漕溪北路201號(近南丹路，地鐵1號線徐家匯站9號出口)
人均消費:240元
大眾點評:4件
建國328餐廳:壹個只有30多個座位的小餐廳，每天都排滿了長隊。這是英國首相卡梅倫到訪的餐廳！
麻雀雖小，五臟俱全，都是我的錯，心太軟，桂花香，糯米香，心太軟。
壹鍋小肥看起來油光水滑，吃起來爽口清香，就是怎麽直接。蔥油面，不用說，吸完了。
地址:徐匯區建國西路328號(近向陽南路)
人均消費:94元
大眾點評:4件
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我們的菜肴擅長紅燒、炒、燉和炸，以及蒸和腌的烹飪技術。說到我們的美食，想到的四個字就是“濃油紅醬”。其實我們菜系的特色還不止這些。比如紅燒，不加稠化粉，只用食材和調料，通過對火候的掌握和調節，烹制出自然的質感和味道。成品菜濃郁香濃，醬汁濃如膠。
先說幾個有特色的地方菜。
運氣不好。“糟”是江南人，尤其是上海人腌制食物的獨特方式。他們經常吃壞鵝、壞雞、壞魚、壞毛豆等等。妳絕對想不到“壞食物”的成分。它是通過將大腸等豬浸入水中並用劣質鹽水腌制而成。極其美味，吃完難忘。
炸蝦。經典的上海本幫菜，從選料到最後入口，堪稱藝術的美味，做炸蝦很有講究。挑選的河蝦要均勻到每個小指的大小。做菜的時候要放三種不同的糖，分別是單糖冰糖，雙糖蔗糖，多糖蜂蜜，這樣甜度就有了不同的層次。
草頭圈。草頭就是我們常見的苜蓿，圈圈就是豬的大腸的頭，也叫直腸。這兩種食物放在壹起是什麽味道？這道菜裏的草圈給妳答案。大腸肥而不膩，鮮甜，底下的草頭適合清口解悶。
紅燒桂魚。鯰魚，尤其是河鯰，肉質細嫩，非常考驗師傅的功力。鯰魚烹飪的難點在於，這種皮細的鯰魚，在爆炒下不能破皮，否則會毀了外觀。吃魷魚的時候，最好不要用牙齒，而是用舌頭把嫩滑的魚肉推向上顎，充分體驗它的美味。
蝦和黑參。據說這家地方菜系的廚師，如果能把紅燒魷魚蝦仁和大黑參做好，可以稱之為“王”。海參沒有鮮味，要燒輔料的味道。先將川烏放入油鍋中炸熟，再用豬排、草雞等原料配以醬油調味，加入蝦仁、黃酒、白糖，同燉同煮，再稍加勾芡，淋上熱騰騰的蔥油，清香可口。
上海本幫菜油多醬紅，味道鮮美，回味悠長。在此，我想向朋友們介紹壹些經典菜肴:
1.油煎蝦
油煎河蝦用料考究，精心烹制，質量好，個頭大。色澤紅潤，口感醇厚，味道鮮美。
2.油性鰻魚醬
顧名思義，上菜的時候油乎乎的鱔魚糊還在油裏劈啪作響。該油鱔糊味道濃郁，營養豐富，特別滋補。
3.紅燒肉
上海紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，酥而不爛，口感醇厚，充滿濃郁的江南風味。
扣上三根電線
Kousansi作為這種美食的經典代表，曾登上美食紀錄片《舌尖上的中國》，被譽為壹件完美的藝術品，讓人視覺和味覺雙重享受。
5.草頭圈
上海人很喜歡本地菜草頭圈。草頭指的是苜蓿，草頭指的是豬的大腸。草頭圈造型精美，紫色和綠色完美結合，吃起來非常好吃。
6.上海熏魚
逢年過節，上海人的餐桌上總有壹道重要的菜:熏魚，鹹香可口，風味極佳，深受百姓喜愛。
7.水煮雞肉
煮出來的雞皮脆嫩，湯汁濃郁，原汁原味，香味十足，回味悠長。
8.糖醋豬排
上海人吃年夜飯，宴請賓客，最愛的配菜是糖醋豬排。糖醋豬排色澤紅潤，口感醇厚，酸甜可口，健脾開胃。
上海的本幫菜和淮揚菜、蘇州菜沒有太大區別，是他們的分支。主要特色是濃油紅醬，有紅燒劃水、紅燒肚攤、紅燒劃水、草頭圈、蔥油海參、大黑參蝦仁、炸蝦、水煮雞、南奶燒臘、爛碗桶等。大部分來自蘇菜，少數來自寧波菜。還有黃豆肉絲湯，還是上海人的家常菜。
1.上海熏魚2。上海鹹雞絲3。紅燒劃水。
上海有哪些特色地方菜？
上海有很多菜系，匯聚了全國各地的菜系，包括各種西餐做法。但是上海有壹個獨特的地方菜系就是上海本幫菜，講究濃油紅醬，顏色深，味道重。糖和醬油的使用更強，味道很濃很好吃。比如上圖的紅燒肚攤，就是用草魚中間部分做的菜，用花煮熟，用刀紅燒。很受當地人歡迎，我也很喜歡。
油浸河蟹:將河蟹從中間劈開，粘上澱粉，將蟹殼放入油鍋中炸熟，再紅燒、黃酒、胡椒粉、糖。壹般燃燒40分鐘-1小時。大閘蟹肉不多，但是煮的很透，非常好吃。
白葉紅燒肉:紅燒肉幾乎是全國各地都做的壹道菜，但這道用豆腐皮和紅燒肉烹制的菜，只是上海本地菜的做法。肉質豐富，威尼斯結吸收了肉質。
紅燒劃水:和上面的紅燒肚攤壹樣，只不過這個料是草魚的尾巴。花刀切尾，油煎紅燒白糖。魚尾經常遊動，所以肉質嫩香，吃起來回味無窮。
草頭圈:就是紅燒豬大腸。紅燒豬大腸放在盤子中間，外圈用的是上海本地菜。草頭炸壹圈，是當地很有特色的壹道菜。
紅燒獅子頭:揚州到上海的獅子頭菜。這道菜改進後，紅燒味更濃了。肉末做的丸子，炸了燒，肥而不膩。馬蹄鐵爽口，每壹口都是幸福的。
炸蝦:這道菜以小河蝦為原料，經過兩次油炸，將蝦殼和肉炸至分離，再用醬油、糖、雞精炸制而成。鹹中帶甜，蝦殼脆，蝦肉脆嫩。
油鱔糊:將鱔魚煮熟，用竹簽切絲，鍋內放入豬油，連同炒好的鱔魚絲壹起放入蔥末、姜末，加入醬油、糖、料酒，壹起煮熟，用澱粉勾芡，最後在炒好的鱔魚糊上撒上花椒、蒜絲、蔥絲，澆上熱油，滿屋飄香。
這是我分享的壹些上海本地菜。我希望妳會喜歡它們。
上海的本地菜是上海菜。上海菜的特點是:濃油紅醬，鮮鹹，醇香可口，甜潤。
來上海30年了，吃了很多上海菜，也學會了做很多上海菜。今天，我將介紹幾道具有上海特色的地方菜。
醬鴨是上海的名菜，切成塊做涼菜。制作方法壹般是將洗凈的整只鴨子用香料、冰糖、醬油燒至粘稠，將調料裹在鴨肉周圍，然後冷卻，切碎，裝盤。
成品口感紅亮，鹹中帶甜，鮮香可口。
熏魚的方法是提前把醬煮好。然後將草魚切成厚片，放入油中，大火煎熟，撈出。在煮好的調料汁中浸泡半小時。
這道菜香脆可口，酸甜鹹淡，適合開胃。
油煎河蝦這是壹道著名的上海菜。將河蝦放入熱油中快速炸1分鐘，然後取出。將蔥姜炒熟後，將河蝦倒入鹽和糖中焯幾下。
這道菜色澤紅艷，蝦殼酥脆，蝦肉鮮嫩，鹹中帶甜。這道菜適合作為開胃菜。
上海的特色菜包括四喜燒豆腐、鹹杜憲、醬豬肝等等。
我非常喜歡上海菜。妳知道，我過去喜歡四川菜。
今天我就簡單介紹壹下這些上海特產。有興趣的朋友可以自己在家制作。方法簡單，不復雜。
學會了做菜，味道就好了，上面的菜也可以用來招待客人吧？
上海根本沒有自己的美食！所謂上海菜，就是通過吸收地方特色，吹噓成地方美食。它的城市本身就是壹個大雜燴。只是如今的上海碼頭不斷擴建，各類人才雲集。所謂上海本幫菜，沿襲了淮揚菜、川菜、寧波菜的做法。可以說沒有壹道菜是正宗上海的！所以不要整天大大咧咧的！
現在上海本地菜都不如蘇州菜好吃。蘇州無論進哪家小餐館，做出來的味道總是精致、細膩、小巧。上海油太濃，醬太紅，味道太重，沒有味道。
以蘇州本地菜和揚州淮揚菜為主！