中國講究“酒要滿，茶要淺”，但現在流行西方國家的禮儀，正確的做法是杯子只倒半滿。無論宴會是在家裏還是在餐館舉行，如果妳提供的是珍貴的葡萄酒，壹定要向客人展示酒瓶。如果只提供普通酒，請提前將酒倒入帶塞的玻璃瓶中，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。
很多侍酒師認為酒精濃度增加的葡萄酒應該先倒入有塞子的玻璃瓶中，然後再端給顧客。顧客紅酒的溫度應該相當於室溫。如果妳的紅酒太涼了，妳可以建議客人用手暖酒。請在宴會前將白酒放入冰箱至少兩小時，或放入放有冰塊和冰水的冰酒冷卻器中20分鐘。記住，白酒質量越好，冷卻時間越短。如果忘記預冰，請將瓶子放入冷凍室15分鐘。但是不管放在哪裏，都別忘了拿出來！
第壹次上酒時，主人可以自己給所有客人倒酒，但要記住，要逆時針方向，從坐在左邊的客人開始，最後輪到主人。客人喝完酒後，妳可以請坐在妳對面的人(也就是第二個主人)幫忙給他附近的人添酒。如果妳同時準備紅酒和白酒，請把兩個瓶子放在桌子的兩端。很多人喜歡整晚只喝自己喜歡的酒，所以有良心的主人會同時準備紅酒和白酒。雖然保溫杯放在桌子上看起來很醜，但是在仲夏夜保持白酒的冰度還是挺實用的。千萬不要讓客人在同壹個杯子裏喝兩種酒，這是基本的禮貌。除非技術過硬，否則請在瓶頸處墊上毛巾防止滑落，瓶口盡量朝上，避免酒灑出來。有時候妳需要壹個裝酒瓶的籃子，放在壹個近乎水平的斜坡上，這樣瓶子裏的沈澱物就不會和酒混在壹起了。