北京烤鴨，或北京烤鴨，是北京的壹道著名的鴨菜，從帝王時代就開始烹制，現在被認為是中國的國菜之壹。
這道菜以薄脆的外皮而聞名，正宗的菜肴主要是外皮和少量的肉，由廚師在食客面前切片。專門為這道菜飼養的鴨子在65天後宰殺，調味後放入封閉或懸掛的烤箱中烘烤。這種肉經常和煎餅、蔥、海鮮醬或甜面醬壹起吃。
餃子:
鍋貼是壹種中國餃子，在中國和日本以及東亞以外的地區，尤其是北美，非常流行。
餃子通常由肉餡和/或蔬菜餡包裹成薄薄的面團，然後通過將邊緣壓在壹起或卷曲來密封。餃子不應該與餛飩混淆:餃子的皮更厚，更有嚼勁，形狀更扁，更扁，像雙碟(形狀類似於餛飩)，通常用醬油-醋蘸醬(和/或辣椒醬)吃；而餛飩皮較薄，呈球形，通常放在肉湯裏食用。餃子和餛飩皮的面團也由不同的成分組成。
饅頭:
根據面皮的發酵程度，中國的包子壹般可分為兩種。[2]用發酵面粉制作的饅頭在中國隨處可見，也就是通常所說的包子。用未發酵的面粉做的饅頭在南方更常見。小籠包屬於後壹類。這意味著它的皮膚是光滑的，有些半透明，而不是白色和蓬松的。這種外觀與餃子的相似性意味著小籠包有時被列為中國以外的餃子。然而，它在質地和制作方法上都與蒸餃子和煮餃子不同。
傳統上，小籠包的餡料是豬肉，但也有其他肉類、海鮮和素食餡料，也有其他可能。裏面的特色湯是通過將固體肉明膠包裹在肉餡旁邊的皮中制成的。蒸熟後食用，然後將明膠融化成湯。在現代，冷藏使得在炎熱天氣制作小籠包的過程變得更加容易，因為人們可以使用冷凍的明膠，否則在室溫下可能是液體。