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碾道飄香

歲月煮雨,回首往事。家鄉碾路,心中烹,香。

童年記憶,磨路,是村裏用來加工米粉的作坊。

磨坊路位於村子中間,有三間土坯墻的茅草屋,壹扇木門對著,東邊靠近拐角處設置了壹扇舊木玻璃窗,用於采光和躲避強風。房子的天花板和墻壁上布滿了灰色的灰塵,窗戶玻璃已經變成了毛玻璃。沾滿面粉的蜘蛛網隨著勞動的風影沈重地漂浮著。風雨吹拂,歲月侵蝕,茅草屋跑過馬路,站在草叢裏,像壹個勞累的老人,弓著背,屏住呼吸,傲然挺立。

其實滾道指的是由滾輪和滾柱組成的滾輪。磨盤是壹塊堅硬平整的石板打磨而成的圓形平臺,直徑兩米多,高壹米多,圍繞著它而建。在磨片上,壹根長桿拉動或推動石頭圓柱形石輥,即滾筒,在矩形框架內繞中心軸在磨片上轉動。滾筒上有石匠雕刻的石齒,也就是為了提高滾米粉的速度而基本均勻分布的凹槽。在滾筒周圍,地面墊成弧形的平坦路面,供人或驢、馬、牛推拉滾筒時行走。

在艱苦的歲月裏,滾筒是村民們吃飯的必備工具。

將幹燥後的谷物均勻地鋪在研磨板上,讓滾筒卷起滾動。糧食多了就讓村裏的馬拉。如果食物少了,人們就會推它。

在研磨的過程中,第壹次剝皮後,用簸箕簸壹下,然後將剝好的谷粒鋪在研磨盤上滾動;第二遍,再剝再簸箕...當然,年景不好,歉收的莊稼有些蔫,很難剝皮,打滾的次數更多。剝皮後再用米篩篩壹遍。這時候的米篩和面條就講究了。根據需要選擇大、二、三號米篩,大、二、三號面。比如想吃玉米的大屑、二屑、小屑,就要合理選擇三種大小的米篩依次篩米,篩上剩下的再攤在碾盤上,直到符合個人要求。至於面粉,是壹遍又壹遍地滾,壹遍又壹遍地依次通過三種大小的面粉,滾到最後的顆粒才能通過第三面。

就這樣,小米、玉米、小麥、大米、高粱等五谷雜糧的外殼被壹點壹點的去除,壹次次的通過米篩、面,米渣在盤子裏重新滾了幾次,費力又辛苦,粗糧被精心培育,最後變成了袋子裏的米線,盤子裏的大米。當時有壹粒米掉到了地上,看到的人會齊聲撿起來。不小心把壹把面粉撒在地上,妳會臉紅,會深深自責,會有負罪感。不知道是因為饑餓還是來之不易還是食物短缺。總之,百倍珍惜食物是當時人的本能。

看到磨房路就會含蓄的咽下口水,吼聲四溢。碾米機軋出來的米,只有蒸成米,才有真正的米香味,糯米香濃而有韌性,晶瑩剔透;壹個碾米機滾出來的各種面粉做成的饅頭、粘餅、煎餅、鍋貼都是香的。吃了很久,還是覺得牙縫裏香。尤其是簡單的煮手搟面,淡黃色的湯面和面條,最原始的面條香,重,自然,舌頭舔唇回味悠長。當我長大後,我從未品嘗過在我心中奄奄壹息的香味。現在已經知道,不添加任何添加劑的低溫低速加工的米粉,保持了米粉的分子結構,不破壞谷物中的營養成分,最大程度地保留了谷物中的蛋白質、面筋、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分。

不知不覺中,道路成了村民之間友誼的紐帶。村裏的每個人都應該用這條獨特的磨路。不需要組織,不需要排隊,都是自己主動的。使用滾輪軌道的人只需要去滾輪軌道看看是否有人在使用。如果沒有,看壹下滾輪盤上有沒有掃把。如果有掃帚,就說明馬上會有人用滾筒。有人在用碾米機或者剛要用的時候,兩家會互相謙讓,互換米粉,因為有的要麽沒米了,要麽快停了。此外,食物也有小的改善。鍋貼面、煎餅面、白面搟成面,搟成面的給還沒搟的人先吃。有飯我吃,有飯妳吃,小家庭裏大家都是壹家人。至於搟米粉,兩個或幾個公司合作比較常見。那些推磨的,擡米的,收面的,過篩子的……省時間,感情強。碾路代表和諧默契,互助互愛。看到了吧,看到了彼此的珍惜。想想吧,想想同舟共濟。只覺得血液裏流淌著壹股淡雅純凈的生命芬芳,生起了口水,在心裏激起了漣漪。

故鄉碾路,心中激蕩旋律。夢想引領靈魂,溫暖四溢。