燉肉和焯水肯定沒有錯,但是需要註意的是,我們最好在焯水之前增加壹些其他的加工步驟。比如肉在焯水之前,這個方法是必不可少的。下面我教妳這個方法。
在眾多肉類中,我個人最愛排骨。排骨不僅營養高,而且口感極佳,所以我今天就以排骨為例。排骨買回後要先洗幹凈,再加壹個浸泡的步驟。用溫水浸泡,浸泡時間約十分鐘。這壹步是去除肋骨中所含的血液。
之後把盆裏的水倒掉,再加入少量溫水,用這個鹽和白醋混合,用手抓勻。這壹步可以算是腌制,為了盡可能的去除肉的腥味,腌制後再漂洗兩遍。
當浸泡和腌制步驟完成後,我們將開始焯水步驟,將鍋裏的水煮沸,然後加入排骨,在這個過程中撇去所有浮粉,直到浮粉不再出現。
最後就可以開始正常的燉煮了。把排骨慢慢燉至熟透,再加點鹽調味。需求過程中也可以來點蘿蔔玉米。反正味道肯定不差。