豬腳飯是廣東惠來縣的經典小吃，屬於粵菜。其鮮美的味道與本鎮特色大米相結合，形成隆江豬腳飯。肥而不膩，味道鮮美，是當地名菜。
工作方法
1.豬蹄洗凈，放入沸水中焯水約10分鐘後撈出，沖洗冷卻，去毛，洗凈，瀝幹，然後放入160℃的油鍋中炸至變色，撈出瀝幹備用。
2.在油鍋裏放入大蒜、姜片、小蔥，略炒後撈出備用。
3.取壹個砂鍋，先放入方法2中的材料和八角，再放入方法1中的豬蹄，最後加入所有調料和水，大火燒開，然後轉小火蓋鍋，繼續腌制約1小時20分鐘。