海藻膠用於大多數果凍，是壹種天然的食品添加劑。在營養學上，它被稱為可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧都含有壹定的膳食纖維，它們對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍的作用和他們壹樣。多吃可以增加腸內濕潤，改善便秘。
擴展數據
果凍配料:果凍是以水、白糖、卡拉膠、魔芋粉為原料，經過溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻而成的美味食品。卡拉膠又稱卡拉膠、卡拉膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批準用於各種食品的安全增稠劑。
魔芋是壹種草本植物，又名_ _，主要分布在我國的四川、雲南、貴州、陜西等地。魔芋粉是通過深加工提取的粉狀產品。魔芋粉主要由葡甘聚糖組成，是我國批準使用的安全食品成分。
國內果凍行業不使用明膠，從果凍包裝的產品配料表就能看出來。而且果凍中卡拉膠、魔芋粉等橡膠粉的比例壹般在65438±0%左右，占總成本的5%左右。
人民網-適量吃果凍不會胖，也有好處。如何在家做果凍？
百度百科-果凍