1，根據家裏人數準備雞蛋。我今天準備了兩個雞蛋。把它打成壹個幹燥無水的碗。
2、用筷子把雞蛋送走，盡量送走壹段時間把雞蛋裏的氣泡打出來，這樣蒸出來的水雞蛋會更滑更細膩。
3.找壹個同樣大小沒有水的幹碗，和打好的雞蛋放在壹起。為了便於比較，兩個相同的碗放在壹起。此時加入45度左右的溫水。因為開水已經蒸發了溶解在水中的空氣，所以蒸出來的水蛋不會有氣孔。不要用熱水，要用溫水。溫開水的量是蛋液的1.5倍。
4.先將1g食用鹽加入溫開水中，用筷子攪拌溶解。在溫水中加鹽融化，這樣蒸出來的雞蛋就不會造成碗底鹹了。
5.將蛋液倒入溫水中。
6、並將兩者再次充分混合，再次將雞蛋中的氣泡吹出來。
7.拿壹個密網，過濾掉氣泡。
8.用壹把小勺子輕輕去除表面殘留的氣泡。
9.放入沸騰的鍋中。
10，用幹燥無水的盤子蓋上。防止水蒸氣往下滴，避免水蛋蜂窩孔的產生。
11，這個時候註意壹下，小火蒸7分鐘。不要開大火，會造成水蛋氣孔，粘碗。最後蒸好後關火燜5分鐘。
12，水煮蛋蒸好後，像這樣分成小塊再吃。以後調味的時候，味道會更好。吃起來也很方便。
13，加入半勺香油和醬油，塗抹均勻。最後撒點蔥花做點綴。
14，妳看看，這樣蒸出來的水蛋特別嫩，壹點毛孔蜂窩都沒有。吃的時候特別香滑，也有彈性。
15，我們再來看看。中小蒸，除了碗沿粘在面上，其余什麽都沒有。
只要註意以上幾點，也可以蒸出無瑕水蛋。喜歡就試試吧！