客家菜有:釀豆腐、客家鹽焗雞、生魚、炒春角、艾丸、菜皮蛋、水蒸雞等。
1.釀豆腐:香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等切碎。選用作為釀豆腐的餡料，配以少量味精、白鹽和澱粉，塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或燉或煎或煮，煮熟後即可食用。冬天，水煮豆腐是客家菜的代表。
2.客家鹽水雞:鹹味是客家菜的特色，鹽水雞最能體現這壹點。東江菜在以吃雞聞名的廣東，也和潮州菜、廣州菜壹樣有名，因為它的鹽水雞。
3、生魚:客家生魚的特點是加入了蝸牛蒜醋。現在生魚的種類更多了，比如河魚，海魚，蝦。
4.炸春角:炸春角就是煎蛋角，傳統的客家家常菜，符合客家人“吃好，釣大角”的要求。
5.艾丸:用艾丸搗碎，與豬肉壹起制成艾丸，香氣逼人，風味獨特。
6、涼菜蛋:小時候家家戶戶都會有涼菜，現在比較少見了。鹹菜炒雞蛋，香脆可口，配粥，山珍海味。
7.水蒸雞:選擇家裏養的雞或者山裏養的有蟲草顆粒的雞。將整只雞放入鍋中，用清水蒸熟。用手撕或者用刀切成六塊，趁熱吃。它非常新鮮、香甜、鮮嫩。