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客家菜有哪些?

客家菜有:釀豆腐、客家鹽焗雞、生魚、炒春角、艾丸、菜皮蛋、水蒸雞等。釀豆腐:釀豆腐的餡料是切碎的蘑菇、魷魚、蝦、豬肉等。,拌以少量味精、白鹽、澱粉,塞於鮮嫩豆腐塊中間,或蒸或燜,或燉、煎或煮,熟了即可食用。客家鹽水雞:鹹味是客家菜的特色,鹽水雞很好的體現了這壹點。

客家菜有:釀豆腐、客家鹽焗雞、生魚、炒春角、艾丸、菜皮蛋、水蒸雞等。

1.釀豆腐:香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等切碎。選用作為釀豆腐的餡料,配以少量味精、白鹽和澱粉,塞入鮮嫩的豆腐塊中間,或蒸或燜,或燉或煎或煮,煮熟後即可食用。冬天,水煮豆腐是客家菜的代表。

2.客家鹽水雞:鹹味是客家菜的特色,鹽水雞最能體現這壹點。東江菜在以吃雞聞名的廣東,也和潮州菜、廣州菜壹樣有名,因為它的鹽水雞。

3、生魚:客家生魚的特點是加入了蝸牛蒜醋。現在生魚的種類更多了,比如河魚,海魚,蝦。

4.炸春角:炸春角就是煎蛋角,傳統的客家家常菜,符合客家人“吃好,釣大角”的要求。

5.艾丸:用艾丸搗碎,與豬肉壹起制成艾丸,香氣逼人,風味獨特。

6、涼菜蛋:小時候家家戶戶都會有涼菜,現在比較少見了。鹹菜炒雞蛋,香脆可口,配粥,山珍海味。

7.水蒸雞:選擇家裏養的雞或者山裏養的有蟲草顆粒的雞。將整只雞放入鍋中,用清水蒸熟。用手撕或者用刀切成六塊,趁熱吃。它非常新鮮、香甜、鮮嫩。