壹，芹菜——我有話要說
英文名:芹菜別名:芹菜，藥用芹菜，野生香菜
傘形科，芹菜。
芹菜有水芹和芹菜的區別；壹般生活中的芹菜是指芹菜。
性味寒、甘、苦，歸肝、胃、肺經。
芹菜是壹種高纖維食物，通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質。這種物質是抗氧化劑。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。
芹菜營養調查(以100g為例):
加熱22千卡；；
蛋白質1.2g；；
膳食纖維1.2g；；
碳水化合物4.5g；
維生素a 57微克；
芹菜葉的營養調查(以100g為例):
加熱35kcal；
蛋白質2.6g；
膳食纖維2.2g；
碳水化合物5.9g；
維生素a 488微克；
誰不能吃？
芹菜性涼滑，脾胃虛弱、腸道不穩、血壓低的人應少吃或不吃芹菜。
二、芹菜——有什麽區別
芹菜分為芹菜和芹菜。
芹菜又名芹、芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株矮，葉柄粗，實心，纖維少，藥味輕。
這種芹菜是中國本地芹菜的簡稱。葉柄細長，藥香濃郁。又名“香芹菜”、“藥芹菜”。根據梗的顏色，可分為青芹菜和白芹菜。
(1)芹菜
這種植物長得很高，有綠色的葉子。
葉柄粗壯，風味濃郁。
青芹菜分為實心芹菜和空心芹菜。
②白琴
株型短，葉片小，
亮綠色，薄葉柄，
清淡不脆。
三、芹菜——我有話要說
1.平肝降壓
白菜含有酸性降壓成分，對原發性、妊娠、更年期高血壓有效。
冷靜下來
多吃芹菜有利於平復心情，消除煩躁。
3.抗癌
它通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪，是壹種抗氧化劑，能高濃度抑制腸道細菌中產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，預防結腸癌。
4.養血補虛
芹菜含鐵量高，能補充女性經期失血，避免皮膚蒼白、幹燥、暗沈，使眼睛明亮，頭發烏黑亮麗。
清除熱量和有毒物質
春天氣候幹燥，人們經常感到口渴、氣喘、心煩和不適。常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。
減肥
當妳在嘴裏咀嚼芹菜時，妳消耗的熱量遠遠超過芹菜給妳的熱量。
護理材料的使用
失眠芹菜根90g+大棗9g芹菜根大棗湯，睡前喝。
血絲蟲的芹菜莖+白糖的芹菜莖水煮，加適量白糖調味。每天早晚服用1次。
糖尿病用鮮芹菜500g-芹菜汁鮮芹菜洗凈搗碎，壹日三次，連用數日。
中風後血尿
1，芹菜蛋糕
準備配料:
壹把芹菜葉是150g面粉，2個雞蛋，1勺鹽。
步驟:
燒開1水，芹菜葉焯水30秒，取出放涼，擠出水分後切碎；
2將面粉、芹菜葉、雞蛋、鹽壹起放入盆中，慢慢倒入適量的水，將面糊攪拌至酸奶般粘稠；
把鍋加熱，輕輕抹上油。倒入1湯匙面糊，攤開抹平；
4翻轉壹面後翻面，直至兩面金黃成熟。
2.爆炒牛肉
所需成分:
芹菜壹把，牛肉壹塊，紅椒少許，蒜少許，泡椒少許。
步驟:
1牛肉絲西芹片。紅辣椒切段，大蒜切片；
2牛肉絲裏放壹點蛋清，澱粉，醬油。腌制幾分鐘；
在鍋中加入適量的油。加入牛肉絲，取出備用；
鍋裏留壹點油。加入大蒜、紅椒、泡椒炒香，再加入牛肉絲繼續炒；
5倒入芹菜翻炒均勻，加入少許鹽，即將出鍋時撒上雞精，再淋上少許香油即可食用。