練習:
1.將面粉倒在案板上，加入老肥和500克溫水，做成發酵面團。當酵母開始時，加入適量的堿液，揉勻，小火煨制。
2.將面團揉成長條，每100g拉1面粉劑。將面劑揉成長條，用搟面杖搟成長方形的寬面片，刷上豆油，面粉略幹，然後從左至右疊放待用。
3.將藥劑兩端包緊，卷成寬大的橢圓形蛋糕，然後用刀背在蛋糕坯上壓成菱形圖案。
4.蒸鍋加氣後，將餅坯放入抽屜，大火蒸20分鐘左右就熟了。取下來，用刀在蛋糕中間劃壹刀，輕輕敲打蛋糕。當妳看到這個層時，把它編碼到盤子裏。
三元的千層油餅是渭北有名的小吃，層次多，絲細，松而不膩。千層油餅的主要原料是白面粉和豬脂肪。面團揉好後，搟成三分厚的面片，抹上豬脂和花椒粉，卷起來切成長條，壹個壹個搟成壹分半厚的面片，切成細絲，搟成九塊錢壹個的圓形油餅。籠蒸時，先鋪壹張薄片，將油餅放好，蓋上薄片。出籠後，油餅裝盤，配甜糖漿和泡菜吃，特別好吃。
原料:面粉、鮮奶、發酵面(老面)、堿、果脯、葡萄幹、糖、花生油。
制作方法:1。加入發酵面粉、鮮奶、蛋清，加入溫水揉成面團，發酵10分鐘，然後加入適量的堿揉勻，捏成100克大小的面坯備用；
2.將水果切成葡萄幹大小的丁，與葡萄幹混合均勻；
3.將面坯搟成半圓形面團，刷上油，撒上果料，對折搟開，再將兩端對折，搟成正方形，光滑面朝上，做千層餅；
4.將做好的千層餅醒發幾分鐘，放入抽屜蒸20分鐘。
糖水千層蛋糕的制作材料:
配料:小麥粉125g，小麥粉375g。
配件:雞蛋150g。
調料:黃油500克，醋精5克，鹽10克。
糖水千層蛋糕的特點:
多層，脆鹹。
糖水千層蛋糕的做法:
1.香酥面:黃油卷成薄片，壹點壹點蘸面粉，直到所有的富面粉125g用完；
2.卷成薄薄的大方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面:將375克面粉放在案板上，加入雞蛋、醋、鹽水，掌握硬度；
4.搟成與糕點大小相近的正方形，放入冰箱冷凍；
5.制作脆皮面包皮時，兩片對折卷成大塊疊放三層，再卷成大方塊放入冰箱；
6.連續搟三次，折疊三次最後搟成大塊，平放在烤盤上烤30分鐘左右。
制作糖水千層蛋糕的小技巧；
還可以做成糕點、薩莫薩、面點、酥角、酥芝麻餅等。