粉絲可以多吃點嗎？
粉絲吃多了不好。
市面上賣的粉絲種類很多，有綠豆粉絲，蠶豆粉絲，還有更多的澱粉粉絲，比如紅薯粉絲，土豆粉絲。因為粉條風味好，可以吸收各種美味的湯料，使其更加美味。此外，它軟滑爽口，尤其是在夏天搭配涼菜時。
喜歡吃粉條(包括涼粉)的人，有時候可以壹次吃壹大碗，有的甚至把粉條當主食吃。這種吃法其實是不科學的。因為很多人不知道，粉絲在加工過程中加入了0.5%左右的明礬，加入的明礬和澱粉糊凝結在壹起。隨著粉絲的成型和幹燥，明礬的含量不斷增加。眾所周知，明礬就是硫酸鋁，而且因為含鋁多，所以吃粉條多，也就是消耗鋁多。
根據最新的科研成果，鋁對人體的危害是多方面的。過量的鋁會影響腦細胞的功能，從而影響和幹擾人的意識和記憶功能，導致阿爾茨海默病、膽汁淤積性肝病、骨軟化癥、小細胞低色素性貧血、卵巢萎縮等疾病。因此，鋁的攝入不可掉以輕心。
據測量，我們日常鋁制餐具消耗的鋁約為4 mg，天然食物消耗的鋁為12 mg。從這些數據可以大致算出允許粉絲的數量。還要註意，吃完粉條後，不要吃油炸香脆的食物，比如油條。因為那些油炸食品也含有大量的鋁，再加上粉條，會使人攝入超過每日允許攝入量的鋁。因此，為了您的健康，請控制這些富含鋁的食物的食用量。
粉絲泡頭發的技巧。
壹般粉條都是曬幹的，所以太陽底下難免會有壹點灰塵。另外，為了吃的口感，要用溫水泡。這樣的話，粉條會更容易煮，味道也很不壹樣。而且粉絲用溫水和冷水泡是不壹樣的。壹般用溫水泡粉絲，味道更濃。壹般粉條比較細，浸泡時間不宜過長，最好不要超過半小時。
紅薯粉絲是怎麽做的？
加工紅薯粉條的原料要求:用於粉條加工的紅薯澱粉應色澤鮮白，無泥沙、細渣等雜質，無黴變和異味。
1.配料和調料。甘薯粉絲的加工可以通過增稠或直接調味來完成。直接調味料可以按照幹澱粉與水的比例為5: 4來制備，並且可以加入明礬替代品(面筋源)。
1.做面條和紅薯粉條的過程，其實就是把澱粉和做好的面條粘合在壹起的過程。其方法分為手工揉捏和機械揉捏。
3.擠壓成型:首先將水箱裝滿水，點上煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦拭磨粉機的螺旋軸，安裝篩板。然後啟動粉絲機，將混合好的澱粉牛奶面團從料鬥中倒出，關閉出粉閥約1分鐘，再打開閥門，使熟面團在螺旋軸的推力下從粉絲篩板中擠出。
4.散熱和剪切粉絲從篩板擠出後，打開小鼓風機或風扇，出風口朝向篩板，降低粉絲的熱量。隨著粉絲長度的增加，當達到壹定長度時，要用剪刀迅速剪下，放在接絲板上。5.冷卻包括自然冷卻和蓄冷冷卻。
6.把粉末搓成松散的條狀。將冷卻後的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，搓粉晾幹。或者用凍粉松散機搓粉。
幹燥有兩種:自然幹燥和烘幹。
控水是壹開始掛架的主要方式。不要輕易移動以免斷條太多。20分鐘後，輕輕攤開粉絲，填補粉絲的空缺位置。等幹到四五成的時候，輕輕揉搓拉絲和下面的粉絲結，讓它們分開散開。當空氣七八成幹時，撈出米線，換向，直到粉絲中的含水量為14%。
⒏包裝。幹粉絲可以切割，包裝，出售。
鮮蝦粉絲煲的實踐
材料:白蝦300g，冬粉2把，高湯180ml，蒜末2湯匙，姜末1，小蔥2根，紅辣椒1，醬油1.5湯匙，米酒2湯匙，冰糖1湯匙，鹽少許。
練習:
1.準備好所有的材料。將大蒜和生姜切碎。紅辣椒切成環狀，去籽。將小蔥切成小塊，分成白/綠兩色。
2.先把蝦的刺、須、腳切掉。然後彎曲蝦身，用牙簽把腸泥壹根壹根抽出來。
3.將冬粉用冷水浸泡5-6分鐘左右使其變軟，然後取出備用。(時間不要太長，以免湯汁無法被吸附)
4.熱油鍋(1湯匙油)，小火熏香所有香料。(蔥除外)(約2分鐘)
5.接下來放入蝦仁，中火煸炒至蝦仁微微變紅，然後開始放調味料，先放冰糖，再嗆入米酒和醬油，最後撒上鹽和白胡椒，攪拌均勻。
6.倒入肉湯，煮沸。熬湯，即加入冬粉，蓋上鍋蓋，中火煨至湯汁稍收。出鍋前撒上蔥花。